Blomkålgratin.
Granen / Christine Benlafquih
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 495 | kalorier |
| 38g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 495 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 38g | 49% |
| Mettet fett 23g | 113% |
| Kolesterol 103 mg | 34% |
| Sodium 2610 mg | 113% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 354 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Gratiner av alle slag serveres i Marokko, fra veldig enkle og klassiske gratiner smaksatt med krem, muskat og et snev av hvitløk; til mer robuste, osteaktige blandinger som grønnsaksgratengen omtalt her. Til denne retten blir blomkålen ferdigkokt til den er knapt mør og deretter dekket med en rik, cheesy bechamelsaus før den bakes.
Mens en klassisk fransk blomkålgrateng krever Gruyere, bytter jeg her oster som er lett funnet - og veldig populære - i Marokko: fromage rouge (Edam) og Laughing Cow. Noen ganger legger jeg også til parmesan, som er litt av et luksuriøst kjøp i Marokko, men litt går langt når jeg tar forbehold om bruken til brødsmuletoppingen.
Varier oppskriften ved å erstatte Edam med en annen ost som Gruyere eller Gouda. Retten kan tilberedes tidlig på dagen og deretter kjøles ned til steketid.
Prøv også disse andre marokkanske sidene: Batter-Dipped Fried blomkål og Zaalouk av blomkål.
ingredienser
- 1 stor blomkål
- For Bechamelsausen:
- 2 ss usaltet smør
- 3 ss mel
- 1 kopp melk (helst varm eller varm)
- 1 kopp tung krem
- 1/2 kopp Edam ost (revet)
- 4 til 5 porsjoner Laugh Cow Cheese
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak, hvit eller svart)
- Muskatnøtt (etter smak, fersk revet)
- For Topping:
- 3 ss usaltet smør (smeltet)
- 1/3 kopp tørre brødsmuler
- 2 ss parmesanost
- 2 ss Edam ost (revet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær blomkålen i små blomster, vask deretter og tøm dem.
Kok opp eller damp blomkålen i 4 eller 5 minutter, eller til den er klar. Hvis det koker, må du tømme den parboiled blomkålen grundig i et dørslag, lett lett tørke med et håndkle om nødvendig.
I en middels kasserolle, smelt to ss smør over middels-lav varme. Tilsett melet og bruk en visp for å kombinere godt. Stek i et minutt eller to, og visp konstant til blandingen er boblende og jevn.
Tilsett melken gradvis, visp konstant med hver tilsetning til blandingen er glatt og ikke har klumper. Visp inn den tunge kremen. Øk varmen til middels under omrøring eller visping, bring blandingen til å koke langsomt. Stek i ett eller to minutter lenger, til de er tykke.
Fjern pannen fra varmen og tilsett ostene, rør eller visp til de har smeltet og er godt innarbeidet. Tilsett salt, pepper og muskatnøtt etter smak.
Hell litt av bechamelsausen i ildfast formen din - nok til å generøst dekke bunnen - legg deretter blomkålen til, og plasser det øverste laget slik at blomsterbladene er plassert høyre side opp. Dekk blomkålen med den gjenværende bechamelen.
Lag toppingen ved å kombinere det smeltede smøret med brødsmulene og ostene. Fordel den over blomkålen.
Tips
Forvarm stekeovnen til 375 F / 190 C. Stek gratengen, uten avdekking, i 25 til 30 minutter, til blomkålen er mør og toppingen er gyllenbrun. La avkjøle i 10 minutter før servering.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- blomkål
- sidefat
- fransk
- familiemiddag
