Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Denne oppskriften på kyllinghakk suey kommer fra kokebokforfatter Deh-ta Hsiung, som skriver at det er "den klassiske 'Chicken Chop Suey' -retten som forkynte kinesisk mat til den vestlige verden på slutten av det nittende århundre…" - det er ganske fantastisk å tro at en av verdens største kjøkken burde ha blitt representert av en rett som ikke en gang hadde sin opprinnelse i selve Kina, men tusenvis av kilometer unna i San Francisco, USA!
ingredienser
- 4 til 6 unns kylling (tynt strimlet)
- 1 ts salt
- 1/4 eggehvite
- 1 ss maisstivelsepasta (1 del maismel med 1, 2 deler kaldt vann)
- 1/2 liter olje (krydret, se nedenfor)
- 4 dråper sesamolje
- Valgfritt: 1/2 ts hvitløk
- 1 ss fersk ingefær (tynt strimlet)
- 3 til 4 vårløk (tynt strimlet)
- 4 til 6 gram bønnespirer
- 1 liten grønn pepper (kjede, frø og tynt strimlet)
- 1/2 ts kastsukker
- 1 ss lett soyasaus
- 1/2 ss risvin (kinesisk)
- 2 ss lager (kylling eller grønnsak)
- Valgfritt: 1 klype MSG
- Krydret vegetabilsk olje
- 1 liter vegetabilsk olje
- 2 til 3 små biter ingefærrot
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Bland den strimlede kyllingen med en klype saltet, eggehviten og ca 1 ts kornblom / maisstivelse.
Granen
Blancher dem i varm olje og rør til for å skilles.
Granen
Fjern dem og tøm dem.
Granen
Hell av overflødig olje, og legg igjen ca 2 ss i wok.
Granen
Tilsett ingefær, vårløk, bønnespirer og grønn pepper, og rør om i 1 minutt.
Granen
Bland inn saltet og sukkeret, og bland godt.
Granen
Legg kyllingen tilbake i sammen med soyasausen og risen, og rør om i et minutt til.
Granen
Deretter legger du til aksjen og MSG, hvis du bruker.
Granen
Tykk sausen med den gjenværende maismelpastaen.
Granen
Pynt med sesamoljen, og server den varm.
Slik krydder du vegetabilsk olje
Samle ingrediensene.
Granen
Hell ca 1 liter vegetabilsk olje i en forvarmet wok eller kasserolle over høy varme.
Granen
Tilsett 2 til 3 små biter av ingefærrot.
Granen
I løpet av få minutter skal ingefærbitene heve seg til overflaten.
Granen
Se nå på ingefærens farge; når det blir fra blekgult til mørkebrunt, slå av varmen og la oljen avkjøles litt før du fjerner ingefærbitene.
Granen
Oppbevar den erfarne oljen i en beholder.
Trykt på nytt med tillatelse fra " Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home , " av Deh-Ta Hsiung. Publisert av Elliot Right Way Books
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- asiatisk
- falle
