Hvordan lage kanel rosinbrød

Samle ingrediensene sammen

Foto © Kimberley K. Eggleston

Du vil gjerne vite at brødprodukter definitivt har sin plass i en spiseplan med lite kalorier. Brød laget uten en stor mengde tilsatt fett og sukker er helt akseptabelt og sunt. Denne leksjonen vil guide deg gjennom å tilberede ditt eget hjemmelagde kanelbrød rosinbrød, og hvis du er ny på brødproduksjonen, ikke bekymre deg. Hvert trinn blir dekket, fra elting til bakst.

Det første du trenger å gjøre er å samle alle ingrediensene dine. For denne oppskriften trenger du:

• 1 kopp varmt vann2 ss sukker, oppdelt1 pakke aktiv, tørr gjær (2 1/4 ts) 1 ss canolaolje1 ts salt1 1/2 kopper alt mel 1-1 1/2 kopp hel hvetemel1 / 4 kopp rosiner1 ts malt kanel

Kombiner gjæren med varmt vann og sukker

Gjærblanding, etter å ha sittet i 5 minutter. Foto © Kimberley K. Eggleston

Velg en stor miksebolle som du vil legge til 1 kopp varmt vann, 1 ss sukker og gjæren i.

Vannet skal være 105-115ºF for at gjæren skal aktiveres. Du kan varme vannet over middels varme på komfyren, og sjekke det med et øyeblikkelig lest termometer. Hvis du ikke har et termometer, må du bare varme vannet til det er varmt å ta på, men selvfølgelig ikke varmt nok til å skåle.

Hell vannet i bollen, dryss sukkeret i vannet, og dryss deretter gjæren over vannet. La blandingen sitte i omtrent 5 minutter, eller til blandingen blir skummende.

Tilsett olje, salt og mel

Foto © Kimberley K. Eggleston

Til gjærblandingen, tilsett 1 spiseskje olje, 1 ts salt, altmelet og 1 kopp helkornsmelet.

Slå deigen ut og kna

Foto © Kimberley K. Eggleston

Dryss en liten mengde mel til alle formål på en flat overflate, og fordel det rundt med hånden. Vend brøddeigen ut på den melete overflaten i en sirkelform.

Nå skal vi elte deigen. Løft den ene enden av deigen med den ene hånden, og bruk den håndflaten og brett den godt inn i midten av deigkulen. Snu deigen en kvart omdreining, og fortsett med samme prosess. Tilsett ekstra hvetemel, 1 spiseskje om gangen, for å unngå at deigen holder seg til hendene. Det kan hende du ikke trenger å bruke hele den gjenværende 1/2 koppen fullkornsmel, da du bare vil legge til så mye du trenger for at deigen ikke skal feste seg. Elt i 7-8 minutter, eller til deigen er elastisk og glatt. Form deigen til en ball.

La deigen heve seg

Deig med omtanke. Foto © Kimberley K. Eggleston

Overfør deigen til en stor bolle, belagt med kokespray, og dekk den til med et rent håndkle. Plasser bollen på et varmt område, fritt for trekk, for ikke å forstyrre stigeprosessen. La deigen heve i en halv time, eller til deigen har doblet seg i størrelse. Du vil vite at den har hevet seg nok når du stikker den med en finger, og innrykket forblir.

Slå deigen ned

Foto © Kimberley K. Eggleston

Stikk deigen ned for å frigjøre luftbobler. Etter å ha stukket ned deigen, la den hvile i 20 minutter før du fortsetter til neste trinn.

Rull deigen, tilsett rosiner og kanel

Foto © Kimberley K. Eggleston

Vend deigen ut på en flat overflate. Velg en stor kjevle, og pensle en liten mengde all-purre mel på kjevlen, belegg den for å forhindre at deigen holder seg. Rull deigen lett i en sirkel, omtrent 1 tomme tykk.

I en separat liten rett kombiner du kanel og en gjenværende spiseskje sukker, og dryss den deretter jevnt på den rullede deigen. Dryss rosinene jevnt over deigen også.

Form en brød

Foto © Kimberley K. Eggleston

Begynn i den ene enden, kjev deigen tett til en sylinder, og omslutt kanelen og rosinene. Brett hver ende av sylinderen sammen for å feste brødet.

Spray en brødpanne med kokespray, og legg brødet i pannen. Dekk til med et rent håndkle igjen, legg det på et varmt sted, fritt for trekk, og la det heve i en halv time.

Stek brødet

Foto © Kimberley K. Eggleston

Mens brødet hever seg for siste gang, forvarm ovnen til 350 ºF. Sett brødet i den forvarmede ovnen og stek i en halv time.

La brødet avkjøles, og kos deg

Foto © Kimberley K. Eggleston

La brødet avkjøles i pannen i omtrent 5 minutter. Vri deretter brødet ut på en trådkjølestativ. La brødet avkjøles helt på forhøyede stålrakker slik at bunnen av brødet ikke blir grøtete. Kos deg med kanelbrød rosinbrød!