Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Terninger betyr å kutte matvarer i små 1/4 "firkanter ved hjelp av en skarp kjøkkenkniv. Disse bitene skal være så jevn som mulig, vanligvis for utseendet skyld. I noen kjøkken, spesielt sørøstasiatiske retter, er eksakte størrelser på matbitene viktige for til og med matlaging. Dette begrepet er en del av "mise en place", som betyr å få all maten sammen og tilberedt før du begynner å lage mat.
Uttale: dise • (verb)
Eksempler: For å forberede røringen, terning av alle produktene i små og jevne biter.
Forskjellen mellom kotelett, kube, terninger og kjøttdeig
Det er en annen betydning for kokebegrepene "hugg", "kube", "terningkast" og "kjøttdeig". Den enkleste måten å huske disse begrepene er på størrelse. "Hakk" refererer til å kutte matvarer i biter som ikke nødvendigvis er jevn, men alt omtrent 1/2 "i diameter." Kubus "betyr å kutte mat i biter som er jevn, som et kvadrat. Størrelsen er vanligvis omtrent den samme som de hakkede stykkene størrelser; omtrent 1/3 til 1/2 ". "Terning" betyr å skjære mat i jevne, små ruter med en diameter på 1/4 ". Og" hakk "betyr å skjære mat i jevne, veldig små biter med en diameter på 1/8".
Når du først begynner å lage mat, kan det være nyttig å ha en linjal for å være sikker på at du forstår størrelsen når du tilbereder mat.
Hvorfor det er viktig
Disse definisjonene er viktige fordi de brukes i oppskrifter, slik at mat koker til et bestemt tidspunkt ved en viss temperatur. For eksempel, hvis du hakker poteter, men hakker løk til en røre-yngel, vil ikke potetene tilberedes før løken har kokt til en masse.
Forsikre deg om at du leser alle kokeanvisningene, inkludert beskrivelser av størrelser, nøye før du begynner å lage mat.
