sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Rett fra New Orleans er denne fabelaktige Cajun / Creole hovedretten enkel og deilig. Kyllingetouffée er en start på reke eller crawfish etouffée. Denne typen oppskrifter er ganske enkelt kjøtt "kvalt" i en rik saus laget ved å starte med en roux, som er en blanding av fett og mel kokt sammen til melet blir brunt.
Roux er en klassisk oppskrift som brukes i mange Cajun og Creole retter. De fleste roux er laget med olje - i denne oppskriften tilsettes smør for mer smak og rikdom. Når melet brune i fettet, begynner det å smake nøtteaktig, men tykningskraften går tapt. Derfor brukes så mye mel i denne oppskriften i forhold til mengden væske. Vanligvis blir en roux tilberedt separat og lagt til parabolen - i denne oppskriften blir Roux tilberedt sammen med kyllingen for å spare tid.
Du finner Cajun eller Creole krydderblandinger på de fleste store supermarkeder. De er en kombinasjon av krydder inkludert hvitløkspulver, løkpulver, paprika, mye paprika, oregano og andre ingredienser. De fleste er ganske krydret, så juster mengden som brukes i denne oppskriften etter din smak.
ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss olje
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp hakket selleri
- 1 grønn paprika, hakket
- 6 benløse hudløse kyllingbryst
- 1/4 kopp mel
- 1/8 ts cayennepepper
- 1 1/2 ts Cajun eller Creole krydderblanding
- 1 (14 gram) kan kyllingbuljong
- 1 (14 gram) kan terninger med tomater, utrevet
- 2 ss tomatpuré
- 1 pund liten rå reke, utviklet og skrellet
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Smelt smør og olje i stor stekepanne over middels varme.
Tilsett grønnsaker og rør rundt.
I mellomtiden kutter du kyllingbryst i 3 stykker hver og mudrer i en blanding av mel, cayennepepper og krydderblandingen.
Fjern grønnsaker fra skillet og sett til side på en tallerken.
Legg belagt kylling i skillet sammen med eventuell gjenværende melblanding; kok opp og rør til de er brunet, omtrent 5 til 6 minutter. Melet og kyllingen skal begge være brune.
Sett grønnsaker tilbake i skillet sammen med kyllingbuljong, tomater og tomatpuré.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter, eller til kyllingen er kokt og sausen er tyknet.
Legg reker til skillet; la det småkoke i 3 til 5 minutter lenger til rekene krøller seg og blir rosa.
Server over varm kokt ris.
Nyt!
Tips
- Nyt denne fyldige og elegante oppskriften med litt varm kokt ris for å suge den fantastiske sausen. En grønn salat kastet med tomater og sopp og dryppet med en enkel vinaigrette, eller lag pære- og greenensalat. Et glass hvitvin er et godt akkompagnement til denne retten.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- cajun
- tilbake til skolen
