The Spruce / Andrea Livingston
- Totalt: 3 timer 55 minutter
- Forberedelse: 3 timer og 30 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 408 | kalorier |
| 39g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 408 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 39g | 50% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 288 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Totalt sukkerholdig 2g | |
| Protein 4g | |
| C-vitamin 0 mg | 1% |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| Jern 1 mg | 6% |
| Kalium 178 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse kikerterfrittene, også kjent som panelle, er super smakfulle og knasende.
De er imidlertid litt mer involvert enn din gjennomsnittlige yngel. Først må du koke røren og la den slappe av i kjøleskapet til den stiger opp, nesten som polenta. Men etter det er prosessen mye som å lage pommes frites.
Det er deilig å lage røren og la den kjøle seg ned i kjøleskapet kvelden før, slik at du har dem klare til å steke opp dagen etter.
ingredienser
- 1 1/4 kopper kikertmel
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts rød chilipulver
- 3/4 ts havsalt
- 2 fedd hvitløk (veldig finhakket)
- 2 kopper vann
- 1 kopp olje (mer eller mindre etter behov for steking)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg en stekeplate i standard størrelse med plastfolie eller pergamentpapir.
Visp sammen alle tørre ingredienser sammen med den hakkede hvitløken i en middels stor bolle til de er godt blandet.
Rør gradvis i vann og bruk en visp til å røre kraftig for å fjerne alle klumper.
Hell røren i en stor kjele og stek over medium til middels lav varme. Rør kontinuerlig med en visp for å sikre at det ikke dannes klumper i røren. Dette vil gi deg en ganske fin trening i armen når blandingen tykner. Omfavne det. Det bør ta omtrent 6 minutter før den tykner, og cirka 8 minutter for røren å koke helt. Hvis røren begynner å tykne for raskt, reduser du varmen litt. Igjen, det er viktig at du rører denne røren hele tiden. Ikke gå bort, ikke en gang i noen minutter. Røren skal være tykk nok til at hvis du legger en tresleiv i den, vil den stå opp av seg selv.
Når røren blir tykk som myk polenta eller grøt, fjern den fra varmen og spred den umiddelbart på plastfolie eller pergamentforet ark.
Ved hjelp av en forskjøvet spatel, spre røren jevnt i et rektangel slik at røren forblir omtrent 1/2-tommers tykk. Husk at dette kan bety at du ikke fyller hele bakeplaten.
Slapp av i kjøleskapet i minst 3 timer. Det er viktig at røren blir kjølt grundig, ellers har du vanskelig for å steke disse karene.
Når røren har fyrt opp litt, bringer du 1 1/2 centimeter matolje til 360 F over middels høy varme. Du kan også bruke en frityrgryter. Slipp et tester stykke røren for å se om oljen er varm. Den bør begynne å steke opp umiddelbart når oljen er klar til å gå.
Bruk en skarp kniv til å skjære små rektangler (eller hvilken form du vil) til pommes fritesen. Trekk deretter en etter en saranfolie og fjern en enkelt yngel og slipp den forsiktig ned i den varme oljen.
Stek disse i partier til alt er kokt. Jeg la tilbake de ukokte pommes fritesen tilbake i kjøleskapet mens de andre lagde mat for å holde dem svale.
Kok til de er en gyllenbrun på hver side (ca. 4 minutter) og legg på stoff eller papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
Dryss med en touch mer svart pepper og chilipulver. Server alene eller med din favoritt dippinsaus.
Oppskriftstagger:
- vegetarianer
- glutenfri
- forrett
- amerikansk
