The Spruce Eats / Diana Chistruga
Egg som er næringsrike og inneholder protein, spiller en viktig rolle i mange retter, inkludert kinesisk. Eggerøre, hardkokt eller blandet i en suppe, egg stjerne i en rekke kinesiske oppskrifter, som Egg Foo Yung, teegg eller eggedråkesuppe, som er enkle og fantastisk smaksrike.
Vår samling inneholder noen av favoritt egg-baserte kinesiske retter, fra strøm til sider.
-
Eggedråksuppe
Granen
Regnet som kinesisk trøstemat, er eggedråkesuppe i utgangspunktet en kyllingbuljong med bankede egg og vårløk. Noen kokker foretrekker en mer intetsigende buljong slik at egg og løk kan skinne igjennom, men en kylling- eller grønnsaksbuljong gir en fin smakssuppe. Du kan finne en tykkere versjon av dette på restauranter der maisstivelse er lagt til.
For vår versjon trenger du kyllingbuljong, egg, vårløk og krydder. Klar på 20 minutter. Bare bring buljongen å koke og tilsett de lett eggerøre, rør kraftig i 1 minutt. Tilsett gressløk og server med ris til et deilig og sunt måltid.
-
Egg Foo Yung med saus
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Egg foo yung er i utgangspunktet den kinesiske versjonen av den franske omeletten, som, selv om den smaker godt på egen hånd, ofte ledsages av en brun saus eller saus. Denne oppskriften lager sin brune saus med soya, kyllingbuljong og sesamolje, men bruk gjerne denne brune sausen fra storfekjøtt med brokkoli. Bland egg med sopp, bønnespirer, kål, løk og grønn løk, og lag en myk omelett som du vil dekke til i brun saus til en ekstra fuktig frokost eller lunsj. Nyt denne retten etter 35 minutter med tilberedning og matlaging.
Det er ingen regler satt i stein om hva egg foo yung inkluderer, så velg blant sjømat, spekemat, grønnsaker eller spirer. Sørg for å koke grønnsakene før du tilsetter dem og tapper alt overflødig vann fra matlagingen, og bland alltid ingrediensene utenfor pannen.
-
Teegg
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Denne småretteren selges av gateselgere i hele Kina og Taiwan. Hardkokte egg bankes forsiktig over hele skallet slik at det oppstår sprekker, og deretter småkoke i en aromatisk blanding av svart te, soya og krydder. Når skallet er fjernet, har eggene et vakkert marmorert mønster.
Teegg er en flott fyllingsbit og kan serveres med en salat og andre kalde retter for å lage et helt måltid. Klar på 2, 5 timer. Den raske versjonen av disse eggene gjør dem like velsmakende, men mindre visuelt tiltalende: lag hardkokte egg, skrell dem og senk dem i en væske av soya, svart te og krydder. Du mister marmorert tekstur, men får den deilige smaken.
-
Dampet svinekjøtt i eggeskorpe
James Strange / Getty Images
En tradisjonell kantonesisk rett, vaniljesaus med svinekjøtt er noe enkel å lage. Kvernet svinekjøtt og krydder dekkes i et smakfullt vaniljesaus og dampes deretter i 10 minutter eller til eggene er godt tilberedt. Det fine med denne oppskriften er at den er allsidig fordi du kan skifte kjøtt, eller tilsette forskjellige grønnsaker. Det er næringsrikt, mettende og til slutt et komplett måltid som er klart på kort tid.
Server med hvit ris til en deilig lunsj.
-
Kinesiske eggerøre med hvitløksløk
DigiPub
Denne oppskriften er laget med kinesisk hvitløksløk, kjent for sin super “garlicky” -smak, men bruk vanlig gressløk hvis du ikke finner den kinesiske typen. Selv om denne retten vanligvis bruker et stort antall gressløk, reduser du mengden til 2 eller 3 ss for å tilsette andre krydder om ønskelig.
Med bare egg, gressløk, soyasaus og olje kan du sette denne parabolen sammen på 10 minutter, og enkelt lage en deilig vri på en frokostbestift. Server med hvit ris eller brød.
-
Eggerøre med reker
stu_spivack / flickr / cc
Hvis du leter etter en måte å jazz opp eggerøre til din neste brunsj, kan du bruke kinesiske krydder som østerssaus og risvin (eller sherry). For å forbedre oppskriften ytterligere, kan du prøve å marinere rekene før du steker, og servere dette innovative egget på bare 10 minutter.
Kyllingbuljong som er tilsatt eggene gir dem en myk og silkeaktig struktur, og knasingen og smaken rekene legger til retten er rett og slett uimotståelig.
-
Hakk Suey med vaktelegg
Vaktelegg. Foto © Diana Rattray
Chop suey er en kinesisk-amerikansk rett bestående av kjøtt, egg og grønnsaker raskt tilberedt i en tykk saus. Denne oppskriften inkluderer vaktelegg, som er flekkete og mindre enn hønseegg, men også høyere i protein, A-vitamin og visse B-vitaminer.
Eggene er paret med svinekjøtt, reker og grønnsaker for å lage en klassisk komfortrett. Kok svinekjøttet med hvitløk og løk, og tilsett vann til å koke, tilsett vaktelegg, reker og grønnsaker, og en saus med soya- og østerssaus med sesamfrø. Tilbered og stek på 50 minutter og server med hvit ris.
