Springerle, den lakris-smaksrike cookien imponerte med detaljerte bilder, populære rundt julen, spesielt i Tyskland. For tusenvis av år siden induserte folket i Indusdalen honningkaker med leireformer. Grekere og egyptere preget brødet sitt og romerne brakte denne skikken nordover til Rhinen. Det er vanskelig å finne den historiske opprinnelsen til disse tyske informasjonskapslene, men de har en robust historie som strekker seg hundrevis av år tilbake.
-
Anis-informasjonskapsler nord for Alpene
David Moerike / CC av SA 3.0
Anisgebäck (anis-smaksstekt bakevarer) er hundrevis av år gamle. "Aniskringel" var en av de tidlige ofringene etter at anis ble tilgjengelig nord for Alpene. Anis i seg selv ble verdsatt som et krydder og en medisin og dyrket i klosterhager. Dette knytter anis til "Bildergebäck" eller bakevarer med bilder, som har eksistert enda lenger enn kristendommen. Kirkens verter (brødet kirken gir ut ved nattverd) var en type "Bildergebäck" i klostre hvor Springerle muligens utviklet seg.
Springerle ble populær på 1500-tallet, da hvitt sukker ble rimelig på grunn av europeiske sukkerplantasjer i den nye verden. Modellene var laget av leire eller stein og ble allerede brukt i hundrevis av år til å dekorere Lebkuchen, marsipan og gjenstander som bivokslys og en type saltdeigdekorasjon. På slutten av renessansen (slutten av 1500-tallet) var formene ofte selvportretter eller portretter av kongelige. Byens og familiens våpenskjold var også populære.
Navnet stammer muligens fra måten kakene stiger i ovnen; til våren er å hoppe, det samme som på engelsk. "Änisbrötli" (Anis-informasjonskapsler) eller "Springerle" har blitt bakt i Sør-Tyskland, Østerrike, Sveits og Alsace siden den gang, med formene som oftest er skåret av pearwood.
-
Cookieformer av barokkperiode
Andreas Bauerle CC av SA 3.0
Rundt 1600, begynnelsen av barokken, ble bibelske scener populære, særlig julescener. Disse scenene var ofte runde og omgitt av en krans av blader. Dette ble igjen delt inn i fire deler av blomster, et rutenett av noe slag eller granatepler. Dette skapte paneler for å fortelle en historie.
Barokkperioden var en tid der bildekakene og muggene virkelig ekspanderte. Å eie vakre modeller betydde at en familie kunne presentere sine gjester vakre bakevarer, noe som kan ha hjulpet lokalsamfunnet deres. Konkurranse utviklet der familiene i et nabolag prøvde å ha de beste informasjonskapslene og formene.
Dette enmannsarbeidet drev over til regjeringskontorer. Gildeoffiserer og administrative embetsmenn bestilte treformer til anis-informasjonskapsler, for å representere sitt kontor eller land på riktig måte. Disse modellene var meget dekorert og hadde mange detaljer.
-
Hjerter og andre motiver
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
Andre fag var rikt kledde kvinner med vifter og hodeplagg, kavaleristyrere i full regalia og par elskere. Hverdagshendelser ble også avbildet: en kvinne med et spinnende hjul, en kvinne med hønene, en hushjelp med en kurv, en jeger med vilt, dyr og blomster. Noen av disse modellene var ment bare for å være morsomme og stilige.
Kjærlighetsmotiver ble populære: hjerter, elskere, bryllupstrenere, babyer i svøving, fecundity-symboler. De ble gitt som gaver til faddere og fedre. Mer intrikate muggsopp ble laget, med avrundede hjørner og grasiøse linjer. Formene ble mindre og lekkere. Lovebirds, kranser av blomster og cupids stammer også fra denne epoken.
-
1800-tallet gjennom Modern Era Motifs
Tim Sackton / CC av SA 2.0
Springerle begynte å bli bakt året rundt for hver høytid. Følgelig ble mugger skåret for å vise alle slags hendelser. I løpet av Biedermeier-perioden (ca. 1800 til 1850) ble husstandens lykke et tema. Enkle og søte motiver, vennskap, kjærlighet og naivitet ble brukt. Fordi flere brukte dem, trengte ukompliserte muggsopp og rimeligere produksjonsmetoder. Formene som skildrer flere motiver på en gang ble laget, med en enkel ramme som en guide for skjæring. Manuelle arbeidere ble også avbildet.
Rundt 1849 ble ny teknologi brukt som inspirasjon. Dampmotorer, skip og luftballonger var populære motiver. Men like etter begynte håndarbeidsproduksjonen av informasjonskapslene å henge etter industrielt produserte søtsaker og sjokoladeprodukter. Det var først på 1970-tallet og de første plastformene som Springerle gjorde comeback. Mange av disse muggsoppene er perfekt dannede reproduksjoner av de gamle, pearwood-modellene og har blitt populære igjen.
