Kinesiske fiskeoppskrifter.
Dorling Kindersley / Getty Images
Kinesere bruker hovedsakelig fritur, omrøring og damping for å tilberede fisk. I Kina liker folk å servere hele fisken fordi servering av fisken som helhet er et symbol på velstand og også betyr at alt vil ende godt og bra.
Et annet interessant faktum om hvordan kinesere liker å tilberede fisk og sjømat, er at folk generelt liker å tilberede fisken ved å dampe den. Kinesere tror dette er den beste måten å smake på den deilige friskheten til fisken eller annen sjømat. Dette er enda mer med høyere kvalitet og dyrere fisk eller sjømat. For billigere eller lavere kvalitet fisk, vil de fleste pleie å steke eller frityrsteke først og deretter røre den etterpå med litt saus. Steking eller frityrsteking vil dekke over enhver fiskaktig smak eller lukt av fisk av mindre kvalitet.
Så hvis du har fått nok av bakt, grillet eller stekt fisk og leter etter forskjellige måter å tilberede fisk på, her er et utvalg asiatisk-inspirerte og kinesiske fiskoppskrifter.
Ginger-Soy Steamed Fish
Levert av den tidligere kinesiske mateksperten, en klassisk kantonesisk metode for å tilberede fisk, med dampede fileter lett belagt med saus og deretter dryppet med grønn løk og en liten mengde varm olje. Denne oppskriften kommer fra kokebokforfatter Farina Kingsley og er en av de nye oppskriftene fra hennes nylig lanserte kokebok-app “Farina's Asian Pantry. “
Rør stek fiskefileter
Denne enkle omrøringen parer fiskefileter med sunne, kinesiske tørkede sopp (også kjent som shiitake-sopp), gulrøtter og rød paprika i en smakfull saus. Bruk gjerne enhver form for fastkjøtt fisk som vil holde sin form under omrøring.
Hvordan steam fisk
En enkel, men smakfull oppskrift som parer fisk med kinesiske saltede svarte bønner. Denne oppskriften kommer fra kokebokforfatter og restauratør Leann Chin og inneholder forslag til forskjellige krydder.
Sweet and Sour Fish Recipe
Denne "søte og sure fiskefileten" -oppskriften stammer fra Øst-Kina. Det er å foretrekke å bruke "hvit fisk" som torsk, hyse, havabbor eller monkfish. Jeg personlig liker å bruke monkfish for å lage denne typen parabolen fordi monkfish ikke bare er deilig, men formen er perfekt for å skjære og tekstur er litt mer solid enn de andre fiskeslagene.
