MIXA / Getty Images
Selv om bakeresultatene kan variere fra en brødmaker til en annen, er teksturen til brød bakt i en maskin ganske annerledes enn for ovnsbakt brød, selv når den samme oppskriften brukes. I stedet for lett og luftig, har brødmaskinbrød generelt en tyngre og mer komprimert tett tekstur.
Brødmaskinmel
Selv om du kan forbedre bakeresultatene ved å bruke brødmjøl (i stedet for altmel), garanterer forskjellen ofte ikke de ekstra kostnadene for mel. Produksjon av brødmakere anbefaler mel av brød, men vi har funnet ut at vi kan oppnå gode resultater med vanlig mel. Noen ganger kan du ganske enkelt eksperimentere med ingredienser og tiltak forbedre bakeresultatene.
Hva får brødmakeren til å ha en så tett tekstur? Panens begrensede rom begrenser stigningsprosessen litt, og brødet bakes på dette nivået. Hvordan brødmakeren bakesyklus er designet kan også ha innvirkning på hvor lang tid og hvor mye den stiger, og det samme kan visse ingredienser. En maskinbrød har ofte en annen form eller størrelse enn et vanlig brød, avhengig av utformingen av brødmaskinpannen.
Er det tette komprimerte brødet like bra?
Ja fordi det er laget med de samme ingrediensene, og i noen tilfeller kan det være bedre, siden du kan lage dine egne brød varierende ingredienser og bruke favorittkornene dine. Noen mennesker foretrekker faktisk brødmaskinbrød enn ovnsbakte eller butikkjøpte brød. Det er noe å si for en tett strukturert toast. På den annen side er en brødskive så mye finere hvis den har steget høyere, er lysere og fluffy i utseendet.
Brødet som er vist på bildet, var begge laget av den samme oppskriften og startet i brødmakeren, den ene på en full syklus som inkluderte bakst i maskinen (tall loaf), mens den andre ble laget på deigsettingen og bakt i et utvalg stekeovn (horisontalt brød). Maskinbrødet har den typiske tyngre tekstur, mens det ovnsbakte brødet steg høyere og lettere. Brødmakeren som ble brukt i denne testen var Sunbeam - du kan lese min omtale av Sunbeam Model 5891 Breadmaker for mer informasjon om denne modellen.
Brødets struktur
Mens forbrukere elsker hjemmelaget brød, er noen ikke glad i teksturene til brød bakt i en maskin, og overser ofte bekvemmeligheten som en brødprodusent kan gi når det gjelder å lage brød. På deigsettingen gjør maskinen alt arbeidet med å elte og la den gå gjennom de opprinnelige stignings- og hviletidene. Dette sparer ikke bare tid, men skaper også mindre bake rot. Du kan lage pizzadeig, søt deig og basisk deig til kanelboller, bare for å nevne noen få alternativer, ved å bruke deigsettingen og en grunnleggende hvitt brødoppskrift.
Å starte et brød i en brødmaker og gjøre det ferdig i ovnen gir gode resultater med mindre innsats generelt, enn å elte for hånd. Når deigsyklusen avsluttes, former du den og lar den heve seg for andre gang. Stek deretter i ovnen i henhold til oppskriften din. Ved å bruke en brødmaskin til og med en del av brødprosessen, kan du fokusere på andre husarbeid eller måltidsoppgaver, mens deigsyklusen fungerer. Så på en måte tillater det deg å multioppgave.
Brødprodusenter varierer i funksjon
Brødprodusenter varierer i funksjon med at noen har mer enn grunnleggende brødsykluser. Selv om det er dyrere, har noen brødmaskiner syltetøy, dessertbrød, søt deig, glutenfri og kakesyklus, noe som gjør dem til allsidige kjøkkenapparater. Hvis du trenger inspirasjon til måter å bruke brødmaskinen på, sjekk ut noen oppskriftsbøker, så får du mange ideer. Du kan absolutt lage brød på den tradisjonelle måten, uten en brødprodusent, men denne maskinen er praktisk, og sparer både på opprydding og prep tid.
