The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 35 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 50 trøfler (50 porsjoner)
Sjokolade dulce de leche-trøfler er en morsom vri på tradisjonelle sjokolade-trøfler! I tillegg til den vanlige sjokoladen og fløten, inneholder de en heftig dose dulce de leche, den deilige karamelliserte godbiten laget av søtet kondensert melk.
Dulce de leche kan komme i forskjellige konsistenser. Denne oppskriften ble testet ved hjelp av hjemmelaget dulce de leche som var fast nok til å skive i biter. Du kan finne en oppskrift på dulce de leche her. Hvis du bruker butikkjøpt dulce de leche, eller en med en konsistens som ligner karamellsaus, vil det fortsatt fungere bra, men trøflene dine kan være litt mykere.
ingredienser
- 12 gram bittersøt sjokolade (finhakket)
- 14 gram dulce de leche (hjemmelaget eller butikkjøpt)
- 1/2 kopp tung krem
- 1/3 kopp usøtet kakaopulver (for støv)
- 1 pund sjokoladegodisbelegg
- 1/4 kopp kandiserte pekannøtter (eller vanlig ristede pekannøtter, finhakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Legg den bittersøte sjokoladen i en middels bolle og sett til side for nå.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
I en liten kasserolle over middels varme, kombiner du dulce de leche og den tunge kremen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Varm opp blandingen, visp innimellom, til dulce de leche smelter og kombineres med kremen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Blandingen vil være veldig tykk, og du kan se noen klumper her og der.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Varm opp blandingen til den bare begynner å boble.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen, og la den sitte i ett minutt for å myke sjokoladen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pisk deretter alt sammen til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. Dette er din ganache.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Overfør ganache til en bolle, trykk et lag med fastpapir på toppen og sett den i kjøleskap til den er fast nok til å øse, ca 1 time.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dekk en stekeplate med folie, pergament eller vokspapir.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Legg kakaopulveret i en grunne bolle på arbeidsstasjonen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bruk en godterisscoop eller en liten skje til å forme ganache i små baller.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Støv hendene med kakaopulver og rull dem mellom hendene slik at de blir runde.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gjenta til hele ganache har blitt rullet i baller.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Smelt sjokoladegodsbelegget i en mikrobølgesikker bolle i 30 sekunders intervaller, omrør etter hvert 30. sekund til den er smeltet og glatt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bruk dyppeverktøy eller gafler for å dyppe en trøffel i sjokoladen, fjern den deretter fra bollen og la overflødig dryppe tilbake i bollen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Legg trøffelen på den forberedte stekeplaten, og mens sjokoladen fremdeles er våt, drysser du toppen med en klype hakkede kandiserte nøtter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gjenta til alle trøflene er dyppet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
- Oppbevar sjokolade dulce de leche trøfler i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker, og for best smak og tekstur, før du dem i romtemperatur før servering.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- sjokolade med dulce de leche
- dessert
- amerikansk
