Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images
Spansk ris, også kjent som meksikansk ris, er en vanlig siderett i Nord-Mexico. Denne alltid krydret (og noen ganger krydret) sidedisken er også populær utenfor Mexico, spesielt i det sørvestlige USA. Navnene spansk ris og meksikansk ris innebærer den samme retten, selv om denne oppskriften ikke er en del av Spanias kjøkken.
Historie om spanske ris
Selv om det ikke er noen klar historie om hvorfor noen mennesker omtaler denne tomatsmaksrisen som spansk ris (selv om denne eksakte retten ikke er tilberedt i Spania), er det noen veldig gode indikasjoner på hvordan den ble kjent som sådan. Ris er ikke hjemmehørende i Mexico og ble brakt over på 1500-tallet da Spania startet deres invasjon. Spanjolene begynte å importere storfe, griser, geiter og kyllinger. Da spanjolene fortsatte sine reiser verden rundt, besøkte de Asia, og derfra brakte de tilbake hvete og ris til Mexico. Siden spanskene opprinnelig introduserte ris til Mexico, er det fornuftig at en tradisjonell risrett ville bli kalt "spansk ris."
En annen teori er at fordi meksikanere snakker spansk og lager denne risretten, ble landets språk innlemmet i navnet.
Meksikanske risegenskaper
I Mexico serverer forskjellige regioner ris på forskjellige måter. Hvis du bestiller ris i Nord-Mexico, vil du sannsynligvis få ris tilberedt med kyllingbuljong og tomatsmaker - tradisjonell meksikansk (eller spansk) ris. Imidlertid er vanlig hvit ris i Sør-Mexico mer vanlig. Men siden tilsetning av buljong, tomat, løk og hvitløk er den meksikanske måten å tilsette smak på ris, angir parabolen "meksikansk ris" ris som er laget i meksikansk stil. I Mexico omtales det imidlertid ikke som spansk eller meksikansk ris, men bare arroz (ris) eller arroz rojo (rød ris).
Hvordan meksikansk ris lages
Spansk eller meksikansk ris lages ved å brunke hvit ris i fett, for eksempel smult eller matolje. Løk og hvitløk tilsettes for smaken mens risen bruner. Etter at risen begynner å bli ugjennomsiktig og gyldenbrun, bringes den til en småkoke i en kombinasjon av kyllingbuljong og tomatsmak, som kan være tomatsaus, pasta, salsa eller bullion. Persille kan tilsettes for litt farge, men endrer ikke smaken veldig. Koriander tilfører derimot en veldig unik smak og kan erstattes med persille eller tilsettes i tillegg som en gratis fersk urt. Kummin, oregano, cayenne og chilipulver er krydder som ofte brukes i retten. Noen ganger tilsettes grønnsaker som chili, mais, erter, paprika eller gulrøtter.
Meksikansk ris er et fint kompliment til enhver meksikansk bønnerett; den mest populære sammenkoblingen er refried bønner. Det serveres også med meksikanske hovedretter som carne asada, picadillo, elendige og mange flere. Det er veldig enkelt å lage din egen spanske eller meksikanske ris, fra en spansk ris med malt biff til en rask og enkel meksikansk ris.
