Dethan Punalur / Getty Images
Bananblader serverer mange formål i asiatisk matlaging, fra å tilsette smaken til matvarene som tilberedes inni dem, til å ganske enkelt bli brukt som en fargerik og eksotisk bakgrunn for servering av tallerkener og festfat. Bananblader er vakre, morsomme å bruke og enkle å tilberede med! Finn ut hvordan du kjøper bananblader, hvordan du lager mat sammen, hvordan du pynter tallerkenene dine med dem, og hvordan du lagrer ekstra bananblader til bruk neste gang.
Illustrasjon: Chelsea Damraksa. © Granen, 2019
Slik bruker du bananblader:
Bruk denne guiden til alle disse bananbladbrukene:
- Kjøpe bananblader: Bananblader er veldig billig å kjøpe. De koster noen dollar for en stor pakke. Kjøp bananblader som er ferske eller frosne i store, flate plastposer på det lokale asiatiske supermarkedet (sjekk fryseren hvis du ikke finner dem på sokkelen eller i produksjonsdelen). Matlaging med bananblader: Bananblader kan brukes til å bake alt "pakket" på samme måte som du vil bruke tinnfolie eller pergamentpapir. Legg merke til at bananblader er porøse (i motsetning til tinnfolie), så noe av "sausen" eller juice fra matvaren din kan sive gjennom. Derfor er det lurt å plassere bananbladpakkene i en gryterett eller et brett med sider på seg. På den måten drypper ikke juice til bunnen av ovnen. Den tradisjonelle Puerto Rica-pastellen er et eksempel på en oppskrift som bruker bananblader som et omslag. Bananblader til grilling / grilling: Du kan også bruke bananblad som en slags "matte" til grilling av skjøre fileter med fisk, mindre reker eller grønnsaker som har fare for å falle gjennom grillen. Bare legg et stykke bananblad på grillen din, og kok deretter matvarene oppå den (som du ville gjort med tinnfolie). Bananbladet blir først lyst grønt og deretter brunt mens du lager mat. Det vil gi et fint hint av smak til maten som er veldig hyggelig. Bananblader for servering: Bananblad gir også en vakker bakgrunn å servere forskjellige asiatiske retter. De er ypperlige til festfat eller fingermat. De kan også lages til bananbladbåter som er ypperlige til servering av salater, ris, fisk og andre retter. Eller bare kutt et bananblad (skyll godt med varmt vann og klapp tørt) og bruk det til å føre en tallerken, serveringsplate eller bolle. Bananblad kler opp parabolen, og gir et eksotisk preg til enhver thailandsk eller asiatisk oppskrift. Spise på bananblad : Enhver rett som er tilberedt i bananbladet kan også serveres i / på den. Dette gjør parabolen enda vakrere å servere og spise og gir en fantastisk samtaleoppstarter på middagsselskaper! For et eksempel på en god oppskrift for å gjøre dette, sjekk ut thai fisk i bananbladpakker. Oppbevaring av bananblader: Vanligvis vil du ha igjen blad etter at du er ferdig med å lage oppskriften eller servere maten, ettersom de selges i store pakker. For å beholde resten til bruk senere, pakker du ganske enkelt opp i plast (en plastpose gjør det, sikret med elastikk), og oppbevarer i fryseren. Bananblader krever bare cirka 30 minutter å tine, så dette er en praktisk måte å holde dem friske på. Hvis du bruker det innen en uke, må du oppbevare dem (innpakket i plast) i kjøleskapet.
Tips
Hvis du vil bruke bananblader, kan du prøve disse forslagene:
- Bruk saks til å skjære bananblader i den størrelsen du trenger, avhengig av oppskrift. For innpakning og bakervarer av matvarer trenger du et stort "ark" eller blad. Plasser nok til en servering i midten av bladet, brett deretter som et lommetørkle for å lage en firkantet pakke. Bananblad er også utmerket til å dampe, da det lar dampen trenge inn i maten inni eller på toppen av den. Du kan bruke bananblad for å stille en damper eller til å pakke inn maten og deretter dampe den. Sikre bananblad "pakker" med tannpirkere satt inn og vevd gjennom bladet. Eller bare legg pakken "søm-siden" ned for å forhindre at den åpnes. Prøv å pakke inn litt kylling, fisk eller sjømat, eller annet kjøtt i bananblad og stek dem i ovnen. Bland først inn litt karripostei, og pakk deretter opp i bladet (firkantede pakker er enklest å lage). Fest pakken med tannpirkere, eller legg ganske enkelt pakken "sømsiden" ned for å forhindre at den åpnes mens den bakes. Bananblader kan komposteres når du er ferdig med å bruke dem.
