Den colombianske veien Ltda / Getty Images
Kokeflaten på grillen er en av de viktigste delene av grillen. Materialet skal være sterkt og spenstig. Det skal også gi god varmeoverføring, være holdbar og forhindre at mat klistrer seg.
Risten din trenger ikke nødvendigvis være en overflate uten klebrig, som i Teflon, men mat skal ikke feste mer enn nødvendig.
De vanligste ristmaterialene
Vanligvis har gassgriller enten støpejern, porselensbelagt støpejern, rustfritt stål, porselenbelagt stål eller bare vanlig stål. Grillingens intense varme kan slite ut disse metaller hvis de er tynne eller av dårlig kvalitet. Over tid kan en rist som fungerte bra da du kjøpte den begynne å produsere mindre enn ønskelig mat. Det er derfor det er lurt å bruke litt ekstra tid på å velge riktig rist.
I virkeligheten er det verste du kan gjøre for en kokegrateng å varme den opp og så kaste kald mat på den, men det er grilling. Vi kan ikke endre metoden, men vi kan velge kokeflate. Uansett materiale, men å holde risten ren og i best mulig form vil hjelpe den å vare lenger.
Stålrister
Stålrister har en tendens til å være den rimeligste, noe som er tiltalende. Imidlertid har stål og rustfritt stål noen ulemper.
Ved gjentatt bruk har vanlig stål en tendens til å miste humøret og det vil begynne å utvikle flis. Dette kan gjøre overflaten grov og ujevn, og på sin side fører det til at mat klistrer seg til risten. Den rene, tynne stangen av risten er beryktet for dette, så det er best å holde seg borte fra dette materialet.
Rustfritt stål kan også miste mye av sine ikke-pinne-evner og bli fliset opp, men ikke på langt nær så raskt som vanlige stålenheter. Rustfritt stål vil fungere godt i lang tid hvis du holder det rent. Den vil imidlertid ikke stå opp så lenge som støpejern eller porselensbelagte overflater.
Porselen rister
Porselensbelagt stål eller støpejern er et godt valg, men belegget har en stygg vane å hugge bort. Dette kan utsette metallet under for fuktighet og kan føre til en rusten overflate over tid. Dette gjelder spesielt belagt støpejern, selv om belagt stål også kan utvikle problemer.
Dette er ikke å si at porselen belegg er dårlig. Det er ofte en enkel sak å velge en kvalitet porselensrist. Selv om prislappen kan være fristende, kan billige porselensbelegg føre til hodepine nedover veien, og det kan skje raskere enn du tror.
Støpejernsrister
De fleste dedikerte griller foretrekker bare støpejern, og jo tyngre det er, desto bedre. Disse tilbyr en overflate som ikke bare blir varm, men holder mye varme. Det gir gode grillmerker og hjelper maten til å koke raskere. Støpejern kan koste mer, men det vil vare i flere tiår hvis det blir tatt vare på. Mange opplever at investeringen er vel verdt det.
Ulempen med en kokende rist av støpejern er at den må vedlikeholdes. Dette betyr at du må holde den ren og sørge for at hele overflaten er godt oljet. Det krever samme vedlikehold som du legger i kokekar av støpejern, selv om du raskt blir vant til rutinene det gjelder.
Under grilling vil fett og fett bygge på overflaten av risten, noe som beskytter risten. Samtidig fører den intense varmen til en grill til at fett fordamper og derfor brenner bort. Med hvilken som helst støpejernsdel er det viktig å huske denne motsetningen.
Bare fordi du griller fete burgere hele tiden, betyr ikke det at du har nok olje på de riktige stedene. Siden du ikke griller på hver eneste kvadrat tomme av risten, trenger du å ta den ut ofte for inspeksjon. Forsikre deg om at det ikke er rust, og sørg for at risten er riktig oljet.
Den andre fordelen med støpejern er at du kan bruke alle metallverktøy du liker. Dette betyr at du kan investere i grilltilbehør som kan vare like lenge som selve risten.
Dine beste alternativer for rister
Totalt sett er en god, tung støpejernsrist det beste alternativet for lang holdbarhet og skape de best grillede matvarene. Forskjellen i kvaliteten på kokt kjøtt er betydelig, og du vil snart lære hvorfor det er det foretrukne materialet til en grillmat.
Velge riktig grilldeksel
