Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 648 | kalorier |
| 24g | fett |
| 24g | karbohydrater |
| 69g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 648 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 30% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 994 mg | 43% |
| Totalt karbohydrat 24g | 9% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Kalsium 175 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne flotte Cioppino-oppskriften er en versjon av City by the Bays signaturrett. Cioppino er en deilig lapskaus som inneholder en rekke fersk sjømat i en smakfull tomat- og vinsaus, og bare venter på at en stor hunk surdeigsbrød skal dyppes ned i det! Denne Cioppino-oppskriften er San Franciscos berømte Fisherman's Wharf i en bolle.
Italienske fiskere utviklet denne Ciopinno-oppskriften på midten av 1800-tallet. Det er to historier om hvor navnet "Ciopinno" kom fra. De fleste tror den er basert på en italiensk suppe kalt "ciuppin." En mer fargerik versjon er at fiskeren pleide å samles etter at dagens arbeid var ferdig, og alle kastet forskjellige biter av fisk og sjømat i en felles gryte til kveldsmat. De ropte til hverandre på ødelagt engelsk "chip in", "hei du, chip in", og dette var roten til ordet Ciopinno. Selv om det ikke er en sannsynlig historie, er den absolutt mer interessant!
ingredienser
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp smør
- 1 revselleri (hakket)
- 1 løk (terninger)
- 1 (28 ounce) kan knuste tomater
- 2 kopp muslingjuice (eller fiskebestand)
- 2 kopper hvitvin
- 4 fedd knust hvitløk
- 1 sitron (juice)
- 1 ts Worcestershire saus
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts rød pepperflak (eller etter smak)
- 1/2 ts salt
- 1 (2 pund) Dungeness krabbe (sprukket og rengjort, eller 1 pund frosset krabbekjøtt tint)
- 2 kilo kveite fille (kuttet i 1-tommers skiver)
- 24 store reker (skrellet og avveid)
- 12 blåskjell
Trinn for å gjøre det
I en stor gryte, på middels lav varme, smelt smøret med olivenoljen og surr selleri og løk til det er mykt, ca 10 minutter.
Tilsett alle resten av ingrediensene unntatt sjømat og fersk persille.
Surr på lavt, avdekket, i en time.
Tilsett en skvett vann hvis sausen blir for tykk. Smak til salt og juster om nødvendig.
Tilsett krabbe, reker og kveite, og la det surre dekke ytterligere fem minutter. Tilsett blåskjell, dekk til gryten og la det småkoke i 3 minutter til, eller til blåskjellene åpnes. Skru av varmen og rør inn den italienske persillen.
Stek Ciopinno i store boller og server med mye surdeigsbrød og rødvin.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- amerikansk
- parti
