White Packert / Photographer's Choice / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 pund (2 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1009 | kalorier |
| 26g | fett |
| 59g | karbohydrater |
| 113g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 pund (2 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1009 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 34% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 269 mg | 90% |
| Sodium 1692 mg | 74% |
| Totalt karbohydrat 59g | 21% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 113g | |
| Kalsium 289 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er et snurr på den klassiske oppskriften på franske dampede blåskjell - du vet, den store bollen med blåskjell badet i hvitvin, smør og hvitløk.
Denne retten utstråler en viss eksotiskhet, og den fungerer for en uformell middagsselskap. Det er både enkelt og raskt, men som alle slike oppskrifter, betyr kvaliteten på ingrediensene mye.
Kjøp de beste blåskjellene og godt, søtt smør og bruk en hvitvin du vil drikke selv. Figur på 1 pund blåskjell per person til hovedretten.
ingredienser
- 2 pund blåskjell (levende)
- 1 ss smør (usaltet)
- 2 grønne løk (hakket eller 1 hakket sjalottløk)
- 2 grønne hvitløksskudd (hakket eller 2 fedd hakket hvitløk)
- 3/4 kopp hvitvin
- Valgfritt: knuste rød pepperflak (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skrubb og avhørte blåskjellene. "Skjegget" er den fibrøse hårete tingen som henger fra den ene siden av den velsmakende muslingen. Trekk den av med en bevegelse fra side til side.
Tips
I tilfelle du lurer på, lever en blåskjell hvis den reagerer. Skallet skal være lukket. Hvis den er åpen, sett blåskjellet litt på kjøkkenbenken. Det kan lukke når du ikke ser. Hvis den ikke åpnes, kast den.
Varm smøret over middels høy varme i en stor, vidbunnet gryte med lokk som en nederlandsk ovn. Sæt de grønne løkene eller løken til de er myke, men ikke brune.
Tilsett hvitløksfedd hvis du bruker dem; Hvis du bruker de grønne hvitløksskuddene, må du la dem være ute nå.
Tilsett hvitvinen - som en Chenin Blanc eller noe skarpt, men all anstendig hvitvin vil fungere - og koke den opp. Tilsett blåskjellene i ett lag om mulig.
Dekk til gryten og la blåskjellene dampe i 3 til 8 minutter. Etter 3 minutter, sjekk blåskjellene; mange skal være åpne. Du vil at de alle skal være åpne, men noen vil gjøre dette raskere enn andre.
Så snart de fleste blåskjell er åpne, kan du slå av varmen og kaste den grønne hvitløken inn hvis det er ditt hvitløksvalg. Hvis du vil ha litt mer varme, tilsett valgfri knuste røde paprika-flak etter ønske. Dekk til et minutt mens du tilbereder boller og tallerkener.
Spe ut rikelig med blåskjell og buljong, som bør være salt nok til at du ikke trenger mer salt. Kast ut blåskjell som ikke åpnet seg.
Server med crusty brød, mer hvitvin (et godt valg er det du pleide å lage mat med) og ikke glem en ekstra bolle til skjellene.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- blåskjell
- hovedrett
- fransk
- bursdager
