Diana Rattray
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 534 | kalorier |
| 24g | fett |
| 75g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 534 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 31% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Totalt karbohydrat 75g | 27% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 200 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne gammeldagse shoofly kaken er laget med en melasse-fylling og en smuldrende brunt sukkerpålegg. Paien krever sørlig sorghumsirup, men vanlige melasse kan brukes, eller bruk del melasse og delrørsirup eller gylden sirup.
Navnet kommer angivelig fra det faktum at fluer tiltrekkes av melasse som fylles og må "shooed" bort. Kakeren ligner på lekterskjærten, som er laget med gylden sirup i stedet for melasse.
ingredienser
- For Pie Crust:
- 1 1/3 kopper (6 gram) mel
- 1/4 ts salt
- 1 ts sukker (granulert)
- 7 ss smør (iskald)
- 5 til 7 ss isvann
- For fylling:
- 3/4 kopp varmt vann
- 3/4 ts natron
- 1 kopp (10 gram) melasse
- 1 stort egg (slått)
- For Topping:
- 1 kopp pluss 2 ss mel (5 gram) mel
- 2/3 kopp (5 gram) brunt sukker (lys eller mørk)
- 4 ss smør (kald)
- Dash salt
Trinn for å gjøre det
Kake
Kombiner 1 1/4 kopper mel, 1/4 ts salt, 1 ts granulert sukker og visp til blanding av ingredienser. Skjær de 7 spiseskjeene kaldt smør i små biter, og jobb det deretter inn i melblandingen med hendene, en kringleblender eller matprosessor til blandingen er smuldrende med noen små erterestørrelser smør.
Bland 4 ss isvann i melblandingen og bland med en gaffel til den er fuktet. Fortsett å tilsette små mengder isvann til deigen begynner å holde sammen.
Vend deigen ut på et melet brett og elt et par ganger til deigen kommer sammen. Ikke overarbeid deigen, eller bakverket blir tøft.
Form deigen til en flat plate, pakk inn i plastfolie og avkjøl i omtrent 20 minutter.
Rull den kjølte deigen ut i en sirkel med en diameter på omtrent 12 centimeter. Brett og pass inn i en 9-tommers kakeplate. Trim kantene og krympet etter ønske.
Varm ovnen til 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
fylling
Oppløs bakepulveret i det kokende vannet i en bolle. Rør inn melasse. Visp inn det bankede egget.
topping
I en annen bolle, kombiner 1 kopp mel med 2/3 kopp brunt sukker og en dash salt. Skjær i de 4 ss smør til blandingen ligner grove smuler.
Hell melassen som fylles i skorpen.
Dryss smuleblandingen over melasseblandingen.
Flytt paien forsiktig til ovnen og stek ved 400 F / 200 C / Gas Mark 6 i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 350 F / 180 C / Gas Mark 4 og fortsett å bake i omtrent 30 til 35 minutter, eller til fyllet er satt. Bruk et kakeskjold eller hjemmelaget foliering for å beskytte jordskorpen mot overforbrenning etter omtrent 20 til 25 minutter.
Avkjøl på et stativ.
Server paien med iskrem eller søtet kremfløte.
Oppskriftstagger:
- pai
- dessert
- sør-
- falle
