Donuts. David Silverman / Staff / Getty Images
- Totalt: 43 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 48 smultringer (48 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 30 | kalorier |
| 2g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 48 smultringer (48 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 30 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| 39 mg natrium | 2% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Gå gjennom noen av gatemessene i Tyskland, og du vil bli møtt av duften av små tyske donuts kjent som schmalzkuchen (bokstavelig talt "smultkake"). Disse herlige bakverkene er laget med en sitron- og vaniljesmaks gjærdeig som er stekt til gylne puffer. Fordi deigen ikke inneholder sukker, drysser leverandørene konfekt sukker over de varme bakervarer bakverk.
Tradisjonelle på vinterfestivaler, spesielt i Nord-Tyskland, kan disse herlige godbiter også lages hjemme for familien. Selv om den klassiske oppskriften ikke inkluderer noe sukker, krever denne oppskriften 3 ss for å glede den amerikanske ganen. Spis dem i løpet av noen timer etter steking fordi de, som de fleste hjemmelagde smultringer, raskt blir foreldede.
ingredienser
- 1 1/2 kopper / 250 g altmel (pluss ekstra til utrulling av deig)
- 1/2 kopp / 125 ml melk (varmet)
- 1 ts aktiv tørket gjær
- 2 ss sukker
- 1 stort egg (romtemperatur)
- 1 ss vaniljesukker (eller en ekstra ss sukker)
- 2 ss smør (romtemperatur)
- 1 1/2 ts sitronskall
- 1/4 ts salt
- 2 tommer olje (for frityrsteking)
- Pynt: sukkervarer
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg melet i en bolle og lag en brønn i midten. Hell den varme melken i brønnen, dryss gjæren på toppen og tilsett en klype sukkeret. Rør melken litt, dekk deretter til med et rent kjøkkenhåndkle, og la hvile i 10 minutter.
Når melkeblandingen begynner å skumme, tilsett egget, det resterende granulerte sukkeret, vaniljesukkeret, smør, sitronskall og salt. Bland med en stor skje, eller i en elektrisk mikser med en deigkrok, til deigen kommer sammen og danner en ball. Tilsett litt mer mel om nødvendig.
Elt deigen til det kan dannes en myk, glatt ball. Smør eller olj ballen, legg den i en liten beholder og la heve, dekket, i 20 minutter. (Deigen vil heve litt.)
Mel et skjærebrett lett og klapp deigen til et rektangel. Rull ut til 1/2 centimeter tykk. Bruk en pizzaskjærer eller benkkniv til å skjære deigen i rektangler (eller diamanter), omtrent 1 til 1 1/2 inches / 2 x 3 centimeter.
Varm 2 tommer olje i en aksjepanne eller annen stor, dyp kasserolle. (Hvis du bruker en frityrgryter, følg produsentens anvisninger.) Oljen skal varmes opp til 365 F. Bruk et fritt steketermometer for å sjekke.
Stek donuts i 4 til 5 partier i 1 1/2 minutt, eller til undersiden blir gyllenbrun. Snu dem (bare en gang!) Og stek i ytterligere 1 1/2 minutt til de er gyldenbrune på den andre siden.
Fjern fra oljen og tapp på papirhåndklær eller en brun papirpose.
Sikt sukkervarer sukker over toppen og spis mens du fortsatt er varm.
Nyt!
Tips
- For å oppnå suksess når du lager smultringer, er det noen få ting du må huske på mens du steker. Forsikre deg først om at du bruker en gryte som er stor nok; når du slipper donuts i potten, vil oljen stige, så hvis kjelen ikke er stor nok, vil oljen sprute over ovnen. Du må også opprettholde oljens temperatur - når du tilfører deigen vil temperaturen på oljen synke, så du må heve varmen litt. Den beste metoden for å holde oljen på en optimal steketempe er å bruke et friterte termometer. Det siste trinnet til perfekte smultringer er å la dem renne godt av. kommersielt fremstilte smultringer vil bruke en to- eller tretrinnsprosess, som du kan simulere noe på ditt eget kjøkken. Bruk først en slisset skje eller liten sil for å løfte smultringene ut av oljen, slik at oljen kan dryppe. Legg deretter på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje, og legg til slutt smultringene på et kjølehylle for å tørke ytterligere ut før du støver av sukker eller glass.
Oppskriftstagger:
- donuts
- frokost
- tysk
- jul
