Mikeyarmish / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 110 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 433 | kalorier |
| 24g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 433 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 31% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Sodium 255 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 29g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Georgia har en rik kulinarisk tradisjon som Russland har lånt fra. Det er mange varianter av kharcho fra familie til familie og region til region.
Det som er entydig, er bruken av tklapi, en tørket sur plomme rull (som fruktskinn) tilgjengelig i importbutikker. Hvis du ikke finner det, bruker moderne kokker tamarindpasta (tilgjengelig hos indiske kjøpmenn) eller mye sitronsaft.
ingredienser
- 1 1/2 kilo lammeskulderkjøtt (trimmet av fett og kuttet i en 1/2-tommers terning)
- 1/4 kopp altmel
- 2 gram smør
- 1 stor løk (finhakket)
- 2 ss tomatpuré
- 3 fedd hvitløk (knust)
- 8 kopper vann eller lager
- Valgfritt: 1 ts salt
- 8 gram hakket sur plomme rull (tklapi)
- 1/2 kopp ris (vasket og tappet)
- 1/4 kopp dill (hakket, til pynt)
Trinn for å gjøre det
Mudre lammekubene i melet. I en stor kasserolle eller nederlandsk ovn smelt du smøret og brun lammekubene på alle sider.
Tilsett hakket løk, tomatpuré og hvitløk, og sauté 2 minutter, tilsett mer smør om nødvendig.
Tilsett vannet eller aksjen og 1 ts valgfritt salt. Kok opp, skum over alt skum som stiger til overflaten, reduser varmen og la det småkoke, delvis tildekket, i 1 1/2 time.
Tilsett plommetroll og skylt og drenert ris. Sett tilbake i kokepunkt, reduser varmen og la det småkoke, tildekket i 20 minutter, mens du rører noen ganger for å forhindre at ris klistrer seg til bunnen av pannen. Hvis suppen blir for tykk, tilsett mer lager eller vann.
Server i oppvarmede skåler og pynt med hakket dill, hvis ønskelig.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- østeuropeisk
- familiemiddag
