Alabama grillkylling med hvit saus

Alabama grillkylling med hvit saus

Angående BBQ Inc.

Vi skal sommerfugl denne kyllingen, gi den et lett belegg med olje, krydre med salt og pepper, og stek den indirekte på grillen med noen hickory biter for røyk. Ved rundt 300 til 325 grader F., bør hele kyllingen ta omtrent 3 timer å koke. Fra grillen dyppes den i sausen og går deretter til bordet. Prosessen er enkel og resultatene fantastiske.

Det vi trenger:

• 1 Hel kyllingA grill eller røykerBensin for den grillen eller røykenOm 5 eller 6 store hickorybiter2 kopper Alabama Hvit Barbecue saus Olje eller smult Salt og Pepper

Når det gjelder utstyret du trenger den beste løsningen er en kullgrill stor nok til å koke en hel, sommerfugl kylling indirekte. Du kan bruke en røyker, men vi vil koke kyllingen vår på en høyere temperatur enn tradisjonell lav og treg grillmat (225 til 250 grader F.). Vi steker på rundt 300 til 325 grader F. så sørg for å holde denne temperaturen i omtrent 3 til 3 1/2 time, avhengig av kyllingens størrelse.

Butterflied Chicken

Butterflied hel kylling. Angående BBQ Inc.

Det er et par varianter du kan prøve i denne prosessen hvis du virkelig ikke vil butterfly kyllingen. Jeg demonstrerer den tradisjonelle metoden, men du kan beholde kyllingen hele og enten gjøre det som en Rotisserie Chicken eller som en Beer Can Chicken.

Krydre kyllingen

Krydre kylling til Alabama-grill. Angående BBQ Inc.

Når kyllingen er sommerfugl, må du vaske den godt. Forsikre deg om at det ikke er små beinstykker der ryggraden ble fjernet. Når den er vasket, klapp kyllingen tørr med papirhåndklær. Gi kyllingen deretter et tynt belegg med olje. I gamle dager var dette tradisjonelt et lag med ister, men det spiller egentlig ingen rolle hvilken type olje du bruker siden vi holder temperaturen under røykpunktet for de fleste oljer. Jeg bruker olivenolje her. Når kyllingen er oljet, krydre den med en sjenerøs porsjon svart pepper og litt salt.

Building the Fire

Bygge en indirekte brann. Angående BBQ Inc.

Vi trenger en indirekte brann for å grille kyllingen uten å brenne den. Grillen din må være stor nok til å gjøre dette, og bålet må være i stand til å holde en temperatur på mellom 300 og 325 grader F. I opptil 4 timer, for å la kyllingen koke. Når kullet ditt er brent til en hvit ask og ilden er god og varm, er du klar til å gå. Jeg anbefaler å sette lokket på grillen og justere ventilene til riktig temperatur før du legger kyllingen på. La rom for trestykkene dine.

Plassering av kyllingen på grillen

Plassering av kylling på grillen. Angående BBQ Inc.

Vi vil at kyllingen skal koke jevnt på grillen. Hvis du har en stor grill eller bruker en røyker, trenger du kanskje ikke å være så mye oppmerksom på kyllingen mens den koker. Jeg bruker en grunnleggende vannkokergrill som er stor nok til å indirekte grille kyllingen. For å starte med, plasser kyllingen på grillskinnsiden opp, og pass på at ingen levende kull er rett under den, eller at den kan brenne. Det er nødvendig å rotere og fugle for å la den koke jevnt, men vi vil diskutere det senere.

Å lage røyk

Legge til Wood Chunks on the Fire. Angående BBQ Inc.

Hvis grillen din lar deg komme i bålet når du har kokeplaten på plass, vil du legge til trestykkene nå. Hvis det er vanskelig å komme til ilden når grillen er lastet, legger du biter på de varme kullene rett før du legger kokeplaten og kyllingen på. Du vil ha en jevn tilførsel av røyk, men det er ingen grunn til å lage røyk før maten er på grillen.

Tradisjonelt er treverket til Alabama Barbecue hickory. Selvfølgelig kan du bruke hva du vil, men hickory gir kyllingen en fin røykfylt aksent uten å overmanne smaken. For størrelsen på grillen jeg bruker synes jeg at omtrent 5 eller 6 store biter fungerer best. Større biter brenner lenger, så det gir en konstant røyk. Husk, suge sjetonger, ikke biter. Siden jeg bruker store biter, trenger jeg ikke å suge dem i vann for å redusere forbrenningen.

Vend kyllingen

Vend kylling. Angående BBQ Inc.

Ved vår måltemperatur bør det ta gjennomsnittlig kylling omtrent 3 timer å koke. Dette betyr at du etter 1 1/2 time må kaste kyllingen over. Hvis du liker meg, jobber du på en mindre grill, roter kyllingen i mellom disse tidene, eller omtrent 45 minutter etter at du har lagt den på, og omtrent 45 minutter etter at du har vendt kyllingen. Dette vil bidra til å sikre en jevn matlaging.

Når du kaster kyllingen over, kan det være lurt å basse kyllingen med litt mer olje og tilsett litt salt og pepper for å erstatte det som har kokt av. Hvis du vil ha mer av en røykfylt smak til kyllingen, kan du også legge til noen ekstra trestykker. Uansett er dette et godt tidspunkt å sjekke brannen og sørge for at du har nok kull til å se deg gjennom de neste 1 1/2 timen. Hvis du trenger å tenne på mer kull, gjør du det i en kull skorstein. Sett aldri opplyst kull på en levende ild. Det skaper en dårlig smaksrøyk og kan få støv på maten.

Saus kyllingen

Sausing av kylling. Angående BBQ Inc.

Når kyllingen er ferdig er det på tide å ta den av grillen. Dette er grillmat, så vi steker over kyllingen for å gjøre den mør. Kyllingen gjøres når den indre temperaturen når 180 grader F. i den tykkeste delen av låret. Et triks er å ta tak i et ben og vri det. Hvis det snur, er kyllingen ferdig.

Ha i sausen vår etter at kyllingen har forlatt grillen, da dette bevarer sausens rike smak. For en kylling trenger du omtrent 1 1/2 til 2 kopper Alabama White Barbecue Sauce. I de gamle grillfuglene i Nord-Alabama tar de en hel kylling og dunk den i en bøtte med saus. Du vil sannsynligvis ikke lage så mye saus til en kylling, så jeg foreslår at du børster den over hele kyllingen så snart kyllingen kommer av grillen. Du vil at kyllingvarmen skal varmes til saus. Dette er en rennende grillsaus, så bare hell den på og spred den rundt med en bastebørste.

Nå kutt av kyllingen (tilberedt til dette nivået av ømhet det er lett å gjøre) og server. Alabama Barbecue Chicken skal serveres varm rett utenfor grillen. Jeg lover at du vil elske denne grillen.