Luis Alvarez / Getty Images
I dag bringer ideen om et kaffehus et tanker om et koselig sted som serverer gourmetkaffe og espressodrikker, med sofaer å slappe av mens du nipper til. Så hvordan kom kaffehuset i gang? Kaffehusets historie begynner for hundrevis av år siden og har absolutt endret seg med årene.
Det første kaffehuset i Tyrkia
Den første posten til et offentlig sted som serverte kaffe stammer fra 1475. Kiva Han var navnet på den første kaffebaren. Det lå i den tyrkiske byen Konstantinopel (nå Istanbul).
Tyrkisk kaffe ble servert sterk, svart og ufiltrert, vanligvis brygget i en ibrik. De tok kaffe veldig alvorlig, også. Det var faktisk et så viktig element i løpet av den tiden at det var lovlig i Tyrkia at en kvinne skulle skilles fra mannen sin hvis han ikke kunne forsyne henne nok kaffe.
Europeerne transformerer kaffe
Ideen om å doktere opp sin kaffe med krem og søtstoffer kom på moten i Europa rundt 1529. Dette var også da det første kaffehuset i Europa ble opprettet.
Wien ble invadert av den tyrkiske hæren, som etterlot mange poser kaffe bak da de flyktet fra byen. Franz Georg Kolschitzky hevdet kaffen som krigsbytte og åpnet et kaffehus. Tilsynelatende hadde han bodd i Tyrkia og var den eneste personen som anerkjente verdien i bønnene. Han introduserte ideen om å filtrere kaffe, i tillegg til å myke brygget med melk og sukker. Drikken var ganske bra, og da kaffehus også begynte å servere søte kaker og andre godterier, eksploderte deres popularitet.
Britiske kaffehus
Kaffeinstitusjoner fortsatte å spre seg, med den første som åpnet seg i Storbritannia i 1652. Selv om populariteten vokste i Europa, kom ideen til England igjen fra Tyrkia. En engelsk kjøpmann som handlet med tyrkiske varer (inkludert kaffe) fikk to av sine tjenere til å forlate ham for å gå i virksomhet for seg selv. Kaffehuset "The Turk's Head" ble født.
Det var i et engelsk kaffehus ordet "tips" ble først brukt for drikkepenger. En krukke med et skilt som skrev "To Insure Prompt Service" satt på disken. Du legger en mynt i krukken som skal serveres raskt.
Britene kalte kaffehusene sine, "øre universiteter." Det var prisen for kaffen, og den sosiale overklassen av forretningsmenn ble funnet der. Faktisk var en liten kaffebar som ble drevet av Edward Lloyd i 1668 et slikt forretningsknutepunkt. Det ble til slutt det fortsatt opererende Lloyd's fra London forsikringsselskap.
Derfra spredte ideen seg videre gjennom Europa; Italia i 1654 og deretter Paris i 1672. Tyskland omfavnet kaffehuset for første gang i 1673.
Det amerikanske kaffehuset
Da Amerika ble kolonisert, fulgte kaffehuset raskt. Rollen til det amerikanske kaffehuset var den samme som i England: hotspots for næringslivet. Tontine Coffee House (1792) i New York var det opprinnelige stedet for New York Stock Exchange fordi det ble drevet så mye virksomhet der.
Espresso ankommer
Fram til denne tiden serverte kaffehus vanlig kaffe. Så kom espresso. I 1946 oppfant Gaggia den kommersielle stempel-espressomaskinen, som var langt enklere å bruke og tryggere enn tidligere modeller. Kaffebaren Gaggia i Italia var det første stedet å bruke disse maskinene og tilby espresso sammen med vanlig kaffe. Den moderne tidsalderen for kaffehus ble født.
Moderne kaffebarer
Det eldgamle kaffehuset skal ikke forveksles med kaffebaren de siste tiårene. Kaffebarer er virkelig restauranter som serverer en typisk meny med spisekost, sammen med enkel kaffe.
Tim Hortons fra Canada er et godt eksempel på en populær kaffebar som har noe overgått den grunnleggende "kafeen". Selv om de serverer en bred meny med mat, er de kjent over hele landet for sin utmerkede kaffe. Likevel ville de fleste ikke klassifisere dem som et kaffehus fordi de ikke serverte espresso eller noen espressobaserte drinker ganske lenge.
Og hvem kunne glemme det mest populære og utbredte kaffehuset av dem alle, Starbucks? De åpnet sin første butikk i 1971 i Seattle og har tatt verden med storm med mer enn 8000 lokasjoner.
Enten du foretrekker bredspredte kjeder eller det lokale uavhengige kaffehuset, tar du et skritt inn i en lang historie med kaffe hver gang du stopper for en latte.
