Alison Miksch / Getty Images
- Totalt: 8 timer 2 minutter
- Prep: 2 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: Gjør ett til to porsjoner
Denne enkle oppskriften på kaldbrygget yerba mate brygger i kjøleskapet over natten. Den kan drikkes rett, blandes med honning, eller lages til en yerba mate smoothie om morgenen.
Yerba mate er en art av kristtynefamilien. Det er tradisjonelt konsumert i sentrale og sørlige regioner i Sør-Amerika, spesielt Argentina, Bolivia, sør og sentral-vest Brasil, Uruguay, Paraguay og Sør-Chile.
Smaken av brygget kompis ligner en infusjon av grønnsaker, urter, gress og minner om noen varianter av grønn te. Det kan være bittert hvis det er gjennomsyret av kokende vann. Aromatisert mate selges også, der matebladene blandes med andre urter (for eksempel peppermynte) eller sitrusskorpe.
I Paraguay, Brasil og Argentina selges en ristet versjon av makker i teposer og i løs bladform. Den serveres ofte søtet i spesialiserte butikker eller på gaten, enten varm eller islagt, ren eller med fruktjuice (spesielt lime) eller melk. I Argentina og Sør-Brasil blir dette ofte konsumert til frokost eller på en kafé for ettermiddagste, ofte med et utvalg av søte kaker. En islagt, søtet versjon av ristet mate selges som en brus uten brus, med eller uten fruktsmak.
Yerba mate kan også finnes i forskjellige energidrikker på markedet i dag.
Planten
Yerba mate begynner som en busk og modnes deretter til et tre og kan vokse opp til 50 meter høye. Bladene er eviggrønne og kalles ofte yerba (spansk) eller erva (portugisisk), som begge betyr "urt". De inneholder koffein og inneholder også beslektede xantinalkaloider og blir høstet kommersielt.
Blomstene er små, grønnhvite med fire kronblad. Frukten er en rød drupe.
Frø som brukes til å spire nye planter høstes fra januar til tidlig på våren bare etter at de har blitt mørk lilla. Etter høsting er de nedsenket i vann. Nye planter startes mellom mars og mai.
Når yerba mate blir høstet, tørkes grenene ofte av en vedfyr, noe som resulterer i en røykfylt smak. Planten Ilex paraguariensis kan variere i styrke på smaken, koffeinnivåer og andre næringsstoffer, avhengig av om det er en hann- eller hunnplante. Kvinnelige planter har en tendens til å være mildere i smaken og lavere i koffein.
ingredienser
- 8 til 12 gram vann (kjølig)
- 1 ss løvbladet yerba mate (eller to teposer)
- (Valgfritt) 1 ss Valgfritt: honning eller juice (ananas, appelsin, sitron eller annet) etter smak
Trinn for å gjøre det
Kombiner vann og yerba mate i et glass. Dekk glasset med en liten tallerken eller plastfolie (valgfritt).
La den ligge i kjøleskapet over natten.
Siler bladene om morgenen eller fjern teposene.
Tilsett honning eller juice etter smak.
Oppskriftstagger:
- Te
- Sør-amerikansk
- sommer
- drikke
