Gregor Schuster / Photographer's Choice / Getty Images
Frossen avokadopuré er klar til bruk i guacamole, smoothies eller salatdressinger. Frysing er faktisk den eneste måten jeg vet å bevare denne deilige og sunne maten på lang sikt. Hvis du held på et salg på avokado, eller er velsignet av å ha et produktivt avokadotre, er det hva du skal gjøre med de ekstra du ikke vil komme deg rundt for å spise ferskt.
Før du fryser dem, la umodne avokado ligge ute i romtemperatur til de modnes nok til at kjøttet lett gir når du trykker på huden med tommelen. Modne avokadoer kan lagres i kjøleskapet i 1 - 2 uker. Dette er hva du trenger å gjøre for lengre lagring i fryseren:
Skjær hver avokado i to på langs. Pakk en kokkekniv (forsiktig) inn i midten av den store avokadogropen og gi den en vri. Avokadobunnen kommer rett ut.
Scoop ut det modne avokadokjøttet med en skje. Alternativt kan du score kjøttet med en kniv i kubene eller skiver, og skrell deretter bitene vekk fra huden.
Legg avokadokjøttet i en blender eller helst en foodprosessor. Tilsett 1 ss sitron eller limesaft per 8 ounces avokadokjøtt (ca. 1 middels avokado). Surheten i sitrusjuicen forhindrer misfarging, og den lyse smaken er et pluss i guacamole eller salatdressing senere.
Pur avokadoen og sitrussaften til den er veldig glatt. Overfør puréen til fryseposer eller containere. Hvis du bruker poser, trykk så mye luft som mulig før du forsegler. Hvis du bruker frysebeholdere, må du la 1 tommer plass på hodet, fordi avokadoen vil utvide seg noe når den fryser. Forsegling og merking.
Frossen, forsuret avokadopure kan gå direkte i blandede smoothies. For guacamole, salatdressing, taco-pålegg eller annen bruk, tine avokadoen før du bruker den.
Ikke prøv å fryse avokadobiter, skiver eller hele halvdeler. Teksturen og fargen holder ikke godt etter at de er frosset. Selv moset avokado fryser ikke godt. Årsaken til at den glatte puré fryser så mye bedre er at surheten i den tilsatte sitrusjuicen er jevnt fordelt over avokadoproduktet.
Hvis du, som meg, foretrekker guacamole-potetmos og noe chunky, er det du kan gjøre for å forbedre tekstur: legg grovt mos eller hakket fersk avokado til den frosne og tine avokadopuren.
