Kubansk sofritosaus med terninger skinke. Hector Rodriguez
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 liter (opptil 16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 101 | kalorier |
| 7g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kvart (opptil 16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 101 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Sodium 46 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
De viktigste ingrediensene i kubansk sofrito er løk, hvitløk og paprika. Vanlige sekundære ingredienser inkluderer tomater, tørr hvitvin, oregano, laurbærblad og koriander. Chorizopølse, bacon, salt svinekjøtt og / eller terninger skinke tilsettes ofte for spesifikke oppskrifter, for eksempel bønner.
Det er så mange versjoner av sofrito som det er kokker, men her er min ta på kubansk sofrito. For en vegansk eller vegetarisk versjon er det bare å slippe den terningkastede skinken.
ingredienser
- 1/2 kopp olivenolje
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 lite laurbærblad
- 2 store spanske løk (skrellet og terninger)
- 2 store paprika (rød, frø og terninger)
- 4 ss terninger skinke
- 5 Roma-tomater (terninger)
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 haug koriander (hakket fint)
- 1 ss fersk oregano (hakket fint)
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Varm olivenolje i en stor stekepanne på svak varme.
Når oljen er varm, sauter du hvitløk, laurbærblad, løk, paprika, terninger og skinke til løk og paprika er myk.
Rør inn tomatpuréen og la karamellisere. Tilsett vinen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett koriander og oregano.
Fjern fra varmen og la avkjøle. Fjern laurbærbladet.
Pur den avkjølte blandingen i en blender eller matprosessor. Tilsett salt og pepper etter smak.
Du kan bruke den med en gang i en oppskrift som ber om sofrito eller legg blandingen i en glasskrukke med et tettsittende lokk og kjøles i opptil 2 uker.
Tips
- Ingredienser: De røde paprikaene og tomatene gir denne oppskriften en rød til oransje farge. Slik bruker du det: Som sofritos brukes den som base for supper, gryteretter, bønner og risretter. Sofritoen er sautert i olivenolje for å frigjøre aromatene, og deretter tilsettes hovedoppskriftsingrediensene. Imidlertid er det tidspunkter når sofritoen kan legges mot slutten av koketiden for å legge til en finpuss på oppskriften. Slik lagrer du det: Lag en stor batch å bruke hele uken og frys litt til senere. Oppbevares nylaget sofrito i en glassbeholder i kjøleskapet eller frys i 1/4 til 1/2 kopp porsjoner til bruk når som helst.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- caribbean
- weeknight
- tilbehør
