Paul Poplis
- Totalt: 4 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 2-4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 305 | kalorier |
| 4g | fett |
| 52g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2-4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 305 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Sodium 327 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 52 g | 19% |
| Kostholdsfibre 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 172 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
ingredienser
- For aksjen:
- 1 stor røkt skinkehokk
- 1 stor løk (kvart)
- 1 stor stilkeselleri (kuttet i 3-tommers biter)
- 1 stor gulrot (kuttet i 3-tommers biter)
- 2 laurbærblad
- For suppen:
- 1/2 pund marine bønner (tørket; plukket over)
- 1 biff av skinke (fett trimmet av)
- 1/2 løk (grovhakket)
- 1/2 liten stilk selleri (skivet i 1/4 tommers runde runder)
- 1 liten gulrot (skivet i 1/4 tomme tykke runder)
- 2 ss bacon drippings (eller olivenolje)
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts gnidd salvie
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 kvart vann (småkoke)
Trinn for å gjøre det
Lager:
Legg skinkehatt, kvart løk, store biter gulrot og selleri, laurbærblad og pepperkorn i en stor suppegryte.
Tilsett 5 liter kaldt vann og sett over medium varme. Bring til en kraftig småkoke (ikke koke) , reduser varmen til lav og dekk til.
Stek i omtrent tre timer. Og la det deretter avkjøles.
Hell lager gjennom en sil i en stor bolle. Kast grønnsaker.
Skjær opp kjøtt fra skinkehake i små biter og tilsett på lager.
Dekk til og avkjøl til romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
Del lager og frys halvparten til senere bruk.
Suppe:
Varm ovnen til 300 F.
Varm bacon-dryppene i en ovnfast suppegryte over middels varme.
Tilsett løk, selleri og gulrot og sauter til løken er gjennomskinnelig.
Legg bønner og lager i gryten sammen med alle gjenværende ingredienser unntatt vann.
Plasser gryten på middels varme og bring til en kraftig småkoke (ikke koke) .
Dekk til og legg på et nedre, men ikke det laveste, ovnstativet. Stek i cirka 4 timer, sjekk hver time og tilsett nok ekstra varmt vann til å holde bønnene godt dekket.
Ta ut av ovnen, juster krydder og vannmengde. Server med varm saus på siden.
Oppskriftstagger:
- bønner
- middag
- amerikansk
- vinter
