Matinnsamling / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Rising Time: 75 min
- Utbytte: 36 porsjoner
Disse kremfylte smultringene er myke puter med en enkel kremfylling. Kremfyllingen kunne ikke være enklere. Den er laget med øyeblikkelig vaniljepudding. Gjær-smultringene blir frityrstekt til perfeksjon og deretter blir fyllingen ledet inn i dem.
Fyll dem gjerne med hjemmelaget vaniljepudding eller hjemmelaget kringlekrem. Fyldig sjokoladepudding eller tykt syltetøy ville også være utmerket i smultringene.
ingredienser
- 1 1/2 kopp melk
- 1/2 kopp kornet sukker
- 1 1/2 ts salt
- 1/4 kopp smør
- 1/2 kopp varmt vann
- 2 pakker aktiv tørrgjær
- 2 store egg, slått
- 6 1/2 kopper siktet altmel (omtrent)
- 1 ts revet sitronskorpe
- Valgfritt: sukkervarer sukker, for topping
- For fylling:
- 4 kopper kald melk
- 2 pakker øyeblikkelig pudding (3, 4 gram hver)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skold 1 1/2 dl melk i en middels kjele; rør inn det granulerte sukkeret, saltet og smøret. Fjern fra varmen og avkjøl til lunken.
Mål det varme vannet i en stor miksebolle; dryss gjæren over vannet og rør deretter blandingen forsiktig til gjæren har løst seg. Rør inn lunken melkeblanding, egg og halvparten av melet; slå til den er jevn. Rør inn sitronskall og gjenværende mel for å lage en myk deig; Bland godt.
Vend deigen ut på den melede overflaten og elt i omtrent 8 minutter, til den er glatt og elastisk.
Plasser i en smurt bolle, og vend til å smøre alle sider.
Dekk tett med plastfolie og la heve på et varmt sted, fritt for trekk, i ca 45 minutter, til det er doblet i bulk.
Slå ned og vend ut på den lett melete overflaten. Del deigen i to.
Kjevle ut halvparten til en stor runde, 1/2 tommer tykk.
Skjær med en melet smultringsknute, med midtpartiet fjernet (eller bruk en kjeksekutter).
Legg donuts på en stekeplate. Gjenta med gjenværende halvdel av deigen.
Dekk til med et lett kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt sted, fritt for trekk, til det er doblet i bulk, omtrent 30 minutter.
Stek smultringene i dypt varmt fett, 365 F, til de er gyldenbrune, og vend en gang til å brune begge sider.
Tapp på papirhåndklær; avkjøl smultringene grundig før du fyller den.
Mens smultringene kjøler ned, hell de 4 koppene kald melk i en dyp bolle. Tilsett puddingblandingen og slå til den er godt blandet og tykk, ca 1 minutt. Kjøleskap i minst 5 til 10 minutter.
Spe puddingen i et kringlerør med bred dyse og rør den inn i de avkjølte smultringene.
Sikt sukkervarer sukker over de fylte smultringene.
Oppbevar dem nedkjølt til serveringstid og oppbevar rester i kjøleskapet.
Server og nyt!
Tips
- Lukewarm skal føles litt varm på håndleddet, eller omtrent 100 F. Velg ditt valg av å fylle fra vaniljepuddingen som er i denne oppskriften til syltetøy, sjokoladepudding eller hva du vil ha til en fylling.
Oppskriftstagger:
- donuts
- frokost
- amerikansk
- falle
