Clive Champion / Getty Images
Å herde sjokolade er ikke vanskelig, men noen ganger er det mangel på tid og tålmodighet, og du kan finne deg selv på utkikk etter en herding snarvei. Selv om det ikke er noen erstatning for riktig temperert sjokolade av høy kvalitet, er det noen få alternative metoder for å lage harde, blanke sjokoladebelegg.
Candy Coatings
Godisbelegg er egentlig ikke sjokolade, i den forstand at det ikke inneholder kakaosmør og lite, om noen sjokoladebrennevin. I stedet inneholder dette sjokoladesmakede konfektproduktet vegetabilsk fett i stedet for kakaosmør, noe som betyr at det setter seg raskt og holder seg stabilt ved romtemperatur. Candy belegg kommer i mørke, melk og hvit sjokolade varianter (i tillegg til andre smaker, som mynte og peanøttsmør) og er en flott snarvei for å forme dekorasjoner og nyhet sjokolade. Smaken sammenlignes imidlertid ikke med ekte sjokolade, så bruk ikke disse produktene hvis godteriet ditt er avhengig av en dyp, rik autentisk sjokoladesmak.
Konditors voks / glasur
La meg først si at voks ikke er mat. Jeg foreslår ikke at du legger parafin eller bakervoks til karamellene dine, da FDA ikke har godkjent voks til konsum. Generasjoner av konditorer har imidlertid lagt voks til sjokolade for å produsere skinnende, harde sjokoladebelegg. Hvis du bestemmer deg for å prøve denne metoden, kan du vanligvis finne parafin i delen for hermetikkforsyning i matbutikken, mens konditorvoks kan finnes i kakeforretningsbutikker eller online. Vær oppmerksom på at voks kan gi din sjokolade en ubehagelig tekstur og / eller smak.
