Laurence Mouton / Getty Images
-
Ingredienser og rekvisita
Granen / Darlene A. Schmidt
For å lage kokosris trenger du:
- 2 kopper Thai hvit jasminris (merk: andre typer fungerer kanskje ikke med denne oppskriften) 1 kan kokosmelk av god kvalitet2 til 3 ss tørr strimlet kokosnøtt (baketype) watersalta lite kokosnøttolje ELLER vegetabilsk olje
-
Instruksjoner: Legg til ris
Granen / Darlene A. Schmidt
Drypp noen dråper olje i bunnen av en middels til stor gryte med et tettsittende lokk og kvis det rundt med fingrene (dette vil forhindre at ris stikker og brenner).
Mål deretter ut 2 kopper ris og tilsett i gryten (serverer 4 personer).
-
Tilsett kokosmelk og vann
Granen / Darlene A. Schmidt
Tilsett 2 kopper kokosmelk av god kvalitet, 1 3/4 kopper vann, 2 dynge spiseskjeer tørr strimlet kokosnøtt og 1/2 ts salt. Rør sammen og sett over middels høy varme.
-
Ta med et mildt oppkok
Granen / Darlene A. Schmidt
Kok opp et forsiktig (ikke rullende). Når det dannes bobler på overflaten av kokosvannet, og du hører risen mykt koke, reduser du varmen til middels lav (rundt 2, 5 på en elektrisk komfyr) eller lav (hvis du har en gasskomfyr). Legg lokket på tett og la koke 15 til 20 minutter.
-
Sjekk kokosnøttvann
Granen / Darlene A. Schmidt
Etter 15-20 minutter, fjern lokket. Bruk en gaffel eller spisepinner, trekk ris til side slik at du kan se ned til bunnen av gryten. Hvis det fortsatt er 1/4-tommers eller mer kokosnøtt vann igjen, bytter du lokket og la risen småkoke ytterligere 5 minutter.
-
Trinn 6: La ris dampe.
Granen / Darlene A. Schmidt
Når hele eller mest av væsken er borte, slå av varmen, men la gryten ligge på brenneren. Sett på lokket tett og la risen sitte minst 5 minutter til. Den indre varmen til gryten vil fortsette å 'dampe' risen for å skape en behagelig, litt klissete finish.
Tips: La ris sitte på denne måten til du er klar til å spise. Det vil holde seg varm og fuktig i opptil 1 1/2 time - praktisk hvis du har gjester!
-
Fluff ris
Granen / Darlene A. Schmidt
Når du er klar til å spise, fluffer du forsiktig ris med spisepinner eller en gaffel. Samtidig kan du smake-teste den, tilsett litt mer salt om ønskelig. Hvis du liker kokosrisen din på den søte siden, tilsett litt sukker.
-
Server kokosnøtten din
Granen / Darlene A. Schmidt
Overfør kokosnøtt ris til en serveringsskål. Den er deilig som den er, eller topp den med litt ristet kokosnøtt om ønskelig. Se lenkene nedenfor for retter som skal serveres ved siden av kokosrisen din. NYT!
Toast kokosnøtt: Legg bare 2 ss tørr strimlet kokosnøtt i en stekepanne og 'tørr stek' den over middels høy varme i noen minutter. Kokosnøtt blir lys gullbrun og velduftende. Dryss over risen din og nyt!
