Wikimedia Commons
Midtøsten svar på tilfeldig fastfood, dominerer falafel gatematkultur i land som Israel, Egypt og Syria. En mos av kikerter og krydder, falafelkuler blir generelt frityrstekt og serveres deretter i lommene på mykt pitabrød med terninger, grønnsaker som tomater, agurker og rødløk. Smørbrødene blir deretter toppet med en tahini dressing eller noen ganger en yoghurt saus eller hummus.
Lage Falafel fra riper
Det kan være litt vanskelig å lage din egen falafel, men absolutt ikke vanskelig. Med bare litt trening vil du gjøre dem som en proff på kort tid. Bekvemmeligheten med pakket falafelblandinger er at du bare trenger å forme og steke friterne. Men det er verdt å prøve å lage dine egne. Problemet du kanskje støter på, for første gang, er å få riktig konsistens, slik at falafelen din ikke går i stykker når du slipper den ned i oljen.
En bindende ingrediens kan bidra til å holde den sammen, spesielt hvis du bruker hermetiske bønner i stedet for tørket. Og den perfekte bindende ingrediensen til falafel er mel. Ikke noe fancy, bare vanlig mel. Legg til noen spiseskjeer om gangen til blandingen din, til du enkelt kan presse den inn i baller eller karbonader.
Bare vær sikker på at du ikke overarbeider falafel-røren. Håndter den så lite som mulig og bruk en øse til å forme bollene og slipp dem i oljen. Spesialbutikker selger faktisk en falafel-tidligere, men en cookie-scoop vil fungere helt fint. Ellers kan du ende opp med harde, tette nuggets i stedet for et sprøtt, luftig bitt.
Klassisk hjemmelaget Falafel-oppskriftGjør dette før du steker
Å hvile de tilberedte falafelkulene i kjøleskapet i omtrent en time før du steker dem, kan også hjelpe dem å beholde formen når de treffer den varme oljen. For best resultat bør oljen være mellom 350 og 360 F. Arbeid i partier slik at du ikke publiserer gryten når du steker falafelen, da det kan føre til at de støter i hverandre og skiller dem fra hverandre. Det senker også temperaturen på oljen, noe som kan forhindre at den beskyttende "skorpen" dannes og gjøre ballene tette. Stek noen få om gangen, og pass på at temperaturen holder seg i ønsket område. Bruk en slisset skje til å vri dem forsiktig slik at de brune jevnt på alle sider. Når de ser gyldne ut, fjern dem fra oljen og sett dem på tørkepapir.
Hvis alt annet mislykkes, kan du prøve en eske med Falafel Mix
Ikke bare er de enkle og rimelige, men de smaker vanligvis godt. Kanskje ikke helt det samme som hjemmelaget, men absolutt verdt å prøve, og en flott måte å raskt tilfredsstille falafel-suget uten å dra ut til din favoritt spisesteder i Midt-Østen. Server falafel til lunsj, middag eller som snacks, enten som en sandwich i en pitta eller på en salat. En, eller tobitt, falafelkuler gjør en interessant forrett parret med hummus eller andre fall. Du kan også bruke falafel som en vegetarisk kjøtterstatning for en burger.
De 6 beste Falafel-miksene i 2020
