The Spruce / Molly Watson
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 8 fritters
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 92 | kalorier |
| 3g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 fritters | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 92 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Sodium 261 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse enkle Corn Fritters er søte og delikate, og de er en fin måte å bruke fersk søt mais når spenningen med å spise fersk mais på kullet har slitt av og du leter etter noe nytt. Server disse fritters vanlig eller med en krydret salsa fresca, koriander saus eller annen kicky saus for å fremheve deres sødme.
Du kan gjerne doble denne oppskriften, for mer fritter moro.
Se nå: Hvordan lage friske maisfritters
ingredienser
- 4 ører søt mais (eller 2 dl kornkjerner)
- 1 egg
- 2 ss mel
- 1/4 ts havsalt (fint)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Sett et av ørene på maisenna i en stor miksebolle. Bruk en skarp kniv (en avskjæringskniv er ideell) for å skjære kornkjernene fra kolven i bollen. Gjenta med de resterende kornørene.
Flytt kjernene til den ene siden av bollen og tilsett egget. Pisk egget med en gaffel på den maisfrie siden av bollen til hvit og eggeplomme er kombinert, kombiner deretter maiskjerne og det bankede egget.
Dryss blandingen med melet og saltet og rør for å kombinere alt grundig. Dekk til og avkjøl i 30 minutter.
Varm et sjenerøst lag med olje (ca. 1/4-tommers dyp) i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme til 350 F til 375 F: litt av røren som slippes ned i pannen, bør du surre umiddelbart.
Putt generøse skjeer av røren i pannen og flat litt med baksiden av skjeen. Du skal kunne passe rundt fire fritters i en stor stekepanne om gangen. Stek til fritterne er brunet på den ene siden.
Vend og kok til de er brune på den andre siden, ca 4 minutter per side.
Overfør fritters til en papirhåndkle foret plate eller et kjølehylle sett over en stekeplate for å renne av, og gjenta flere fritters med den resterende røren.
Serveres umiddelbart, eller hold varmen i en ovn som er oppvarmet til 250 F (når det er sagt, disse er virkelig best når du spises med en gang!).
Tips
- Den beste og minst rotete måten å kutte kjerner fra kornører er enkel: Sett den ene enden av øret i en stor bolle og skjær kjernene av, skjær kollen og vekk fra deg selv. Denne metoden lar kjernene falle ned i bollen og bollen for å fange og stoppe eventuelle saftige plater. Når du jobber med flere ører, kan det hende du må flytte de kuttede kjernene til den ene siden av bollen eller den andre for å gi plass til å skjære ordentlig, men dette er verdt innsatsen for å unngå å ha kornkjerner som flyr over hele kjøkkenet! hopp over kjølingstiden for mais-egg-blandingen. Denne avkjølelsestiden er nøkkelen, siden det gir melet en sjanse til å absorbere noe av egget og annen væske og lar røren sette seg, tykke røren og gjøre mer fritter-lignende, sprø og snørebrød.
Oppskriftsvariant
- Når du har kuttet kjernene av kolberne, bruker du et rivjern i storhull for å rive kornbitene igjen; eller skjær kjernene av 2 ører og rasp kjernene av de andre to ørene.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk side
- maisfritters
- forrett
- amerikansk
