Granen / Jennifer Meier
En dusk søt honning er den perfekte kontrasten til saltigheten av osten. Det er en populær kombinasjon av osteplater og noe av det enkleste du kan dra sammen når du underholder.
Det er et triks å trekke av denne kombinasjonen med perfeksjon. Honning er ment å heve smaken av ost, ikke kvele den, så bruk den sparsomt. Det er også noen typer ost som bare er litt bedre med honning enn andre. Ikke bekymre deg, men vi har noen tips som gjør det lettere å navigere i ost- og honningvalg.
Servering av honning og ost
Den enkleste måten å servere honning med ost på, er å drysse honningen over en kil ost minutter før gjestene ankommer. Du kan også servere en krukke med honning på siden av en osteplate.
Mange ostebutikker selger også biter av honningkake. Å forlate honningkaksen hele er visuelt fantastisk på en osteplate. Gjestene kan ganske enkelt kutte av biter av honningkake å spise med osten.
Det hjelper til med å servere skiver av baguette eller kjeks sammen med osteplaten din. Disse gir osten og honningen et solid grunnlag å bygge på toppen av, noe som gjør det hele litt lettere å spise.
Den beste osten til honning
Honning parer seg godt sammen med nesten alle typer ost. Det er spesielt godt med mild og kremet ost, en krydret blå, en gammel ost eller en tangy, sur ost.
Typer ost som er bra med honning inkluderer:
- Ricotta dryppet med honning kan serveres til frokost eller til og med som dessert. Denne sammenkoblingen er fantastisk med frukt som fiken, aprikoser og bær. Du kan også legge til et salt element ved å servere Prosciutto på siden. Brie og trippel kremer er nydelig med en duskregn av honning og en garnityr av nøtter. Blåmuggost er himmelsk med honning. Hvis du vanligvis viker unna sterk blues, er dette tiden for å være mer eventyrlysten. Den søte honningen vil mildne den sterke smaken. Parmigiano-Reggiano og andre gamle oster, for eksempel skarp cheddar, er deilig med en duskregn av honning. Fersk geitost og andre tangy, sure oster som feta er dempet med en duskregn honning.
Valg av honning
De aller fleste honning som selges i dagligvarebutikker er en blanding av honning som stammer fra forskjellige blomsterkilder. Typisk er det også pasteurisert for å forhindre krystallisering. Denne typen honning har en mild og behagelig smak og er fin til en osteplate, selv om den ikke har en minneverdig, kompleks smak.
Hvis du vil prøve honning som er sammensatt, kan du kjøpe fra en gourmetbutikk eller bondens marked. Se etter honning oppkalt etter blomster som appelsinblomst, lavendel og kløver. Dette indikerer hvilken type blomst bien samlet nektar fra. De subtile smaksnyansene i disse er fantastiske med ost.
Du kan også kjøpe smaksatt honning, som er tilsatt smaker som lavendel, appelsin, bringebær eller trøffel.
Honning kommer i forskjellige former, hvor den vanligste er flytende honning. Honning selges også med biter av honningkaka i krukken. Du kan til og med kjøpe et helt stykke honningkake med honningen inni. Mange gourmetostbutikker selger honningkake nå, da det er en unik måte å presentere honning på en osteplate.
