Christina Schmidhofer / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
I denne tradisjonelle oppskriften blir kyllingen tilberedt i mye smør, så kyllingen forblir fuktig og saftig og huden sprø og gylden.
Når du velger en kylling for å lage mat, er en fugl med høyere velferd alltid å foretrekke. Det er alltid betryggende å vite at fuglen hadde ledet et lykkeligere liv, pluss at kjøttet langt fra er tastier.
En klassisk stekt kylling er enkel å lage og til side som en steke på en søndag og serveres med Yorkshire Puddings, kyllingen er superservert kald til lunsj, i smørbrød eller til piknik.
ingredienser
- 3 1/2 kg / 1, 5 kg høy velferdskylling
- 4 oz./110g smør (myknet)
- Sjøsalt
- 1 pære hvitløk (huden på og halvert over pæren)
- 3 1/2 fl. oz./100 ml tørr hvitvin
- 1 kopp / 200 ml kylling- eller grønnsaksbestand
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas 6.
Legg kyllingen, brystet opp, i en dyp steketinn. Masser det mykgjorte smøret over hele kyllingbrystene, bena og sidene.
Trekk halvparten av hvitløken i kyllinghulen og strø over hele med havsalt
Kast den resterende hvitløken i steketinnet og sett den i forvarmet ovn og stek i 1 time og 30 minutter.
Fjern kyllingen fra tinn og pakk tett inn i aluminiumsfolie og la fuglen hvile i 15 minutter.
Legg steketinn på middels varme på komfyrtoppen og bring kyllingjuicene opp til en forsiktig småkoke. Hev sakte opp til høy og tilsett hvitvin.
Rør vinen og saftene grundig med en tresleiv og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett kylling- eller grønnsaksbeholdningen, rør igjen, senk varmen og la det småkoke til den er redusert med en tredjedel.
Pakk inn kyllingen og tilsett eventuelle juice som kyllingen har sluppet ut i sausen, og bring den tilbake til koke. Fjern sausen fra varmen og sil gjennom en fin sil inn i en varm saus eller kanne.
Legg kyllingen på et utskjæringsfat, omgi med ristede grønnsaker. Server kyllingen umiddelbart med sausen på siden.
Nyt!
Tips
For å ringe endringene på denne enkle (og deilige) stekte kyllingen, prøv et alternativ en sitronstekt kylling og ikke glem å lagre kyllingkadaveret til å lage kyllingbestand eller en suppe.
Oppskriftstagger:
- Kylling
- hovedrett
- british
- steke
