Alan Richardson / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 3 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 550 | kalorier |
| 22g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 43g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 550 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 13g | 67% |
| Kolesterol 313 mg | 104% |
| Natrium 454 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 295 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Møre reker og asparges passer perfekt sammen i en lett, alfredo-stil vinsaus smaksatt med friskt dillgras. Sødmen i den hvite balsamicoeddiken kompletterer den delikate smaken av rekene. Ristede røde paprika tilfører farge og vegetabilsk godhet. Server med en sidesalat og brød til et komplett måltid. Mål ut ingrediensene på forhånd. Denne oppskriften går raskt sammen.
ingredienser
- 1/2 pund å velge (linguine foreslått)
- 3 ss smør
- 1/2 kopp hakket søt løk
- 2 til 3 middels hvitløksfedd (presset eller finhakket)
- 1/4 kopp søt hvit (Chardonnay foreslått)
- 1/4 kopp hvit balsamicoeddik (se merknader nedenfor)
- 1 ss fersk sitronsaft (reserver halvparten av sitronen til pynt)
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kilo asparges ( tøffe ender fjernet, skåret diagonalt i 1-tommers biter)
- 24 jumbo (31 til 40 teller) rå reker ( tint og skrellet)
- 1/2 kopp skiver stekt rød paprika
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1 ss frisk dillgras (eller erstatning 1/2 ts tørket)
- Valgfritt: sitron, dillgras og tilleggs parmesan (til pynt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett pastaen og rør for å forhindre klebrig. Kok pasta etter produsentens forslag, vanligvis omtrent 12 minutter.
Når pastaen er i gryten, begynner du med rekene og aspargesen. Varm en stor, dyp, tung stekepanne over middels varme. Når stekepannen er varm, tilsett smør og surr for å belegge pannen. Sauter løken til den er myk, ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og la koke i ytterligere ett minutt, mens du rører ofte.
Tilsett vin, balsamicoeddik og sitronsaft forsiktig til løken. Kok under omrøring til væsken er redusert med halvparten. Tilsett tung krem og asparges.
Rør til boblende og lett tyknet, ca 3 minutter. Tilsett reker og kok opp under omrøring ofte til rekene blir rosa. Ikke kok over, eller rekene blir gummiaktige.
Fjern fra varmen og rør inn stekt rød paprika, revet parmesanost og dillgras. Du skulle ikke trenge det, men nå er det på tide å smake og tilsette salt som passer til gommen din.
Rør et par skjeer av sausen i den kokte, tappede pastaen for at den ikke skal feste sammen.
Server reker, asparges og saus over din favorittvarme kokte pasta (linguine er min favoritt) og pynt med gjenværende sitronskiver, dill kvist og ekstra revet parmesanost.
Tips
- Ikke tilsett olje i pastaens kokevann. Olje vil forsegle utsiden av pastaen, og sausen vil gli av. Denne sausen er ikke ment å være ekstremt tykk, for eksempel en ostesaus. Hvis du ikke kan bruke vin, kan en alkoholfritt vin erstattes. Vær oppmerksom på at det brukes hvit balsamicoeddik her. Tradisjonell rød balsamicoeddik vil farge sausen. Hvit balsamicoeddik er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker i kjeden. Hvis du ikke finner den, kan du erstatte ekstra søt hvitvin og redusere sitronsaften til 1/2 spiseskje. Frossen asparges kan erstatte fersk. Når du bruker frosne, bør den legges til oppskriften på slutten med rød paprika og tilberedes rett til de er gjennomvarmet. Du kan sikkert erstatte mindre reker hvis du ønsker det. Du trenger omtrent 1 kilo, veid etter peeling. Mindre reker vil selvfølgelig koke raskere, så vær spesielt forsiktig så du ikke koker over dem. Du kan erstatte rød paprika for de stekte røde paprikaene. Hvis du gjør det, tilsett dem med rekene og aspargesen. Ikke skyll pastaen etter tilberedning. Bare tøm den grundig.
Oppskriftstagger:
- asparges
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
