Getty
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 309 | kalorier |
| 25g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 309 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 31% |
| Mettet fett 3g | 14% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 252 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 458 mg | 35% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften produserer tofu med et skarpt, smakfullt belegg. For å få den beste tekstur, sørg for å tømme tofu godt.
ingredienser
- 1/3 kopp sesamfrø
- 1 kilo ekstra fast tofu (kutt på langs i 8 skiver, godt drenert og klappet tørt)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk (tynt skivet)
- 1 middels rød paprika (kjernede, frøede og tynt skiver)
- 1 middels gul paprika (kjerner, frø og tynt skiver)
- 1 1/2 ss fersk ingefær (skrellet og hakket)
- 1 ts mørk (asiatisk) sesamolje
- 1 ss tamari eller soyasaus
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg sesamfrøene på en liten tallerken. Mudre tofuskivene i sesamfrøene for å belegge dem på alle sider.
I en stor stekepanne, varm opp 2 ss oljen over middels høy varme. Tilsett tofu og kok til de er gyldenbrune, ca 3 minutter på hver side. Overfør tofu til et serveringsfat.
I en stor stekepanne, varm opp 2 ss oljen over middels høy varme. Tilsett tofu og kok til de er gyldenbrune, ca 3 minutter på hver side. Overfør tofu til et serveringsfat.
Legg den gjenværende spiseskjeen olje i skillet. Tilsett løk, paprika og ingefær og la det koke under omrøring ofte, til grønnsakene er myknet, cirka 8 minutter.
Rør inn sesamoljen og tamari.
Ta av varmen og server grønnsakene sammen med tofu.
Tips
- Å tappe tofu betyr ganske enkelt å helle av vannet som tofuen er pakket i. Å trykke på midler for å pakke den inn i klut eller papirhåndklær for å la den sitte på håndkle, vektet ned, for å tvinge ut overflødig vann inne. Det er flere grunner til å presse vannet ut av tofu, blant annet for å gjøre det fastere og seigere, for å gi plass til at det kan absorbere andre væsker og krydder, for eksempel marinader og kryddergniver, og for å unngå å fortynne sauser og dressinger.
Hva er Tofu?
Tofu lages ved å separere soymelk i ostemasse og myse (en tynn, lys amberfarget væske), presse ostemassen sammen, skjære den resulterende soyaosten i blokker og pakke dem i mysen eller vannet. Mengden myse som presses ut fra soymilk ostemasse under tofufremstillingsprosessen er det som til slutt bestemmer strukturen.
Typer Tofu
- Myk tofu (noen ganger kalt tofu i japansk stil) har en myk konsistens, som er ypperlig til å lage dips, dressinger og desserter. Fast tofu har en middels tetthet og er den beste typen å bruke når du lager tofussalater og kryptert tofu. Ekstra fast tofu er tett, holder skiver eller terninger former godt, og er ideell for koteletter og omrørt. Silken tofu har en myk, vaniljesaus-lignende struktur og pakkes aseptisk i 10-unse containere som ikke trenger kjøling. Selv om silken-sorten kommer i myke, faste og ekstra faste strukturer, er de alle ganske myke og møre.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- asiatisk
- familiemiddag
