Granen / Katarina Zunic
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 1g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 54g | 20% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Smakene i denne parabolen ligner de i kandiserte "yams" eller søtpoteter, men i motsetning til den ikoniske amerikanske Thanksgiving-retten, blir kandisert gresskar vanligvis ikke servert som en side-rett. Calabaza en tacha nytes i Mexico som en dessert, mellommåltid eller til og med som frokost. Det er også en av de vanligste matvarene som legges på familiens alter til høytiden for dagen.
I Mexico er kandisert gresskar vanligvis laget med calabaza de Castilla, en rustikk, lysere squash med en tøff skorpe, eller med en lignende stor, veldig mørkegrønn - nesten svart - squash. Noen ganger blir det boret hull i squashen (for å la dampen komme ut og sirupen), og den er kandisert hel; andre ganger kuttes grønnsaken i kiler eller strimler - skorpe fortsatt på - og tilberedes i store biter. Bruk gjerne det lyse oransje Halloween-gresskaret til å lage dette, men for å skjære det i mindre biter hvis det virker mer håndterbart.
Uansett hvilken type squash du bruker, glem ikke å holde frøene fra den til å riste og lage pepitas.
21 ting du ikke visste om gresskar
ingredienser
- 1 (5 pund) gresskar (eller lignende vinter squash)
- 1 appelsin
- 900 kg piloncillo (eller brunt sukker)
- 4 kopper / 1 liter vann
- 4 pinner kanel
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Katarina Zunic
Skjær stilken av gresskaret. Skjær gresskaret i to og skrap frøene og de tunge delene, og spar frø til å lage pepitas, hvis du vil.
Granen / Katarina Zunic
Legg igjen skorpen, kutt hvert stykke i to på langs og igjen til du har 8 til 10 lange strimler gresskar. La gresskar ligge i strimler eller skjær det i mindre biter.
Granen / Katarina Zunic
Skall og juice appelsinen.
Granen / Katarina Zunic
Ha i appelsinskall og juice, piloncillo eller brunt sukker, vann og kanelstenger til å koke opp i en stor kjele.
Granen / Katarina Zunic
Tilsett gresskarbitene forsiktig og reduser til en småkoke. Dekk til og la det småkoke i en time eller to, til gresskaret er gaffelsmørt og resten av ingrediensene har redusert til en tykk glasur.
Granen / Katarina Zunic
Fjern fra varmen og la avkjøle. Tillat en lang stripe eller to - eller flere mindre biter - per porsjon.
Granen / Katarina Zunic
Server ved romtemperatur, skje litt av glasuren over gresskarbitene. Spis med en skje, og la den uspiselige ytre gresskarskinnen (og eventuelle kanelpinner) ligge i retten.
Granen / Katarina Zunic
Tips
- Oppbevar igjen kandert gresskar tett tildekket ved romtemperatur i et døgn, eller i flere dager i kjøleskapet.
Oppskriftsvarianter
Candied gresskar er fantastisk på egen hånd, men hvis du vil variere det litt, kan du vurdere et eller flere av følgende.
- Hell litt flytende crema eller fordampet melk over hver porsjon. Alternativt kan du legge til en dukke med kremfløte. Strø noen skallede, ristede og saltede pepitas over gresskaret. Topp med noen rosiner, tørkede tyttebær eller hakkede svisker, pekannøtter eller valnøtter.
Oppskriftstagger:
- gresskar
- kandisert gresskar
- frokost
- latin
