Premium UIG / Getty Images
Reker er populær, enkel å tilberede og deilig. Det kan også fanges og oppdras på bemerkelsesverdig uholdbare måter.
For mer informasjon, sjekk ut seafoodwatch.org. De lager regionalt baserte anbefalinger for sjømat som tar hensyn til miljøeffekter og toksisitetsnivåer.
-
Brun reker
Christopher Furlong / Getty Images
De fleste av USAs innenlandske fangst av reker er brune reker. De har et litt brunt skjær når de er rå (ingen overraskelse der!), Men ikke bekymre deg, de blir lyse, reke-lignende rosa når de tilberedes. De har en jordnær smak enn andre varianter.
-
Rosa reker
Mother Daughter Press / Getty Images
Rosa reker blir fanget hovedsakelig utenfor Floridas Gulf Coast. De er lubben, kjøttfulle og allsidige. Se etter dem, vanligvis frosne, i hele USA
Frosne reker kan være et godt valg som gir markeder og forbrukere fantastisk fleksibilitet - se etter flash-fryste varianter for den beste kvaliteten.
-
Maine reker
Nance Trueworthy / Getty Images
De fleste Maine reker er små kaldtvanns reker, omtrent som Oregon Pink Shrimp. De er perfekte til rekesalater, reke-cocktailer og i supper.
Andre, som de som er avbildet, er en lysere rød - verdsatt av lokalbefolkningen.
-
Oregon rosa reker
Gary Moon / Getty Images
Oregon rosa reker er fantastiske smaksrike reker fra et meget godt administrert fiskeri utenfor kysten av Oregon. I likhet med rekefisket i Florida og Maine, følger det i Oregon miljøvennlig praksis og strenge sesong- og fangstgrenser.
-
Royal Red Shrimp
fcafotodigital / Getty Images
Kongerøde reker blir fanget ut av Mexicogulfen. De er et dypt vann reker som smaker heller som hummer. Uthev den rike smaken med enkle preparater, eller dra nytte av den ved å bruke kongelige røde reker i rikt smaksrike retter som etouffées, gumbos og chowders.
-
Spot reker
Taesam Do / Getty Images
Til tross for navnet, er reker biologisk reker. Fang reker er fanget langs vestkysten fra Santa Barbara opp til British Columbia, og er et begrenset, men godt styrt fiskeri. De er søte, buttery og veldig (selv om det er med rette) dyre. De kan være vanskelige å finne siden restauranter har en tendens til å svøpe opp alle reker som de kan finne.
Se etter spotreker som er solgt levende for den beste kvaliteten. Hvis de selges ikke i live, vil gode fiskehandlere ha fjernet hodet for å bremse eller begrense nedbrytningen.
-
Hvit reke
Vinn McNamee / Getty-bilder
Hvite reker har en ren og klassisk rekesmak, med den perfekt nøtteaktige kanten. Jeg steker gjerne større hvite reker på grillen, med en pensel med smør og en pers pers.
