Granen / Diana Chistruga
Det eksotiske granateplet bringer litt livlighet til avdelingen i dagligvarebutikken om høsten og vinteren. Innfødt til Iran og Irak, er frukten verdsatt over hele verden både for frøene og saften de produserer.
Anomomi av et granateple
Hvert granateple inneholder hundrevis av små frø som kalles arils, hver omgitt av en sekk med søttsyrtsaft som er inneholdt i en tynn hud. Frøene klynger seg rundt kjernen i et lag som ligner en honningkake. De papirtynne hvite membranene har et høyt garvesyreinnhold og smaker for bittert til å spise, selv om de ofte er integrert i hudpleieprodukter for å behandle tørr hud og aldersflekker.
Spiselige frø
Granateplefrø vises i et bredt spekter av retter fra salater til desserter, men du kan ganske enkelt spise frøene på egenhånd. Nyt den friske frukten ved først å tygge på frøene for å frigjøre saften fra sekkene, og deretter svelge frø. Frøene gir grovfôr for å hjelpe med fordøyelsen. Alternativt kan du også tygge frøene for å frigjøre saften, og deretter spytte dem ut.
For lett å fjerne frøene, rull granateplet på en hard overflate mens du trykker ned på den med håndflaten. Scorer deretter huden rundt fruktens ekvator og trekk den fra hverandre til halvdeler med hendene. Hold en av halvdelene som er kuttet ned over en bolle og rap på baksiden av den med en tresleiv, kjevle eller kjøttpall. Klem frukten forsiktig mens du gjør slik at frøene faller ut i bollen. Denne metoden resulterer i juice splatters, så det kan være lurt å gjøre det i kjøkkenvasken.
Vanlige bruksområder
Granateplefrø gir ikke bare et vakkert fargesjokk som pynt, men gir også en uventet tekstur og smak i oppskrifter. Legg arils i cocktails, kast dem i salater, dryss dem over crostini eller purre dem i en dukkert. Overraskende er at granatepler passer perfekt sammen med oliven - du kan utforske utallige alternativer når det gjelder matlaging med granateplefrø. I India blir de tørkede frøene malt til et pulver for bruk i kjøttretter.
Granateple juice
Du kan bruke noen få metoder for å trekke ut saften fra frøene. Det enkleste og beste for øyeblikkelig tilfredsstillelse er å rulle frukten kraftig på en hard overflate for å bryte juicesekkene. Når frukten føles myk, punkterer du slutten, stikk et sugerør og suger ut saften, klem mens du går.
Du kan også pulse frøene i en foodprosessor, deretter sil du saften fra den resulterende massen, eller putte dem gjennom en matfabrikk. For en lavteknologisk metode, øs frøene i en plastpose med glidelås og knus dem med en kjevle. Knip et hjørne av posen for å tappe saften ut.
Helsefordeler
Fullt av antioksidanter, inneholder en granateple 50 prosent av RDA for vitamin C. Kliniske studier indikerer også potensialet deres for å redusere hjerteproblemer, forhindre kreft og slitasjegikt, behandle anemi og kontrollere diabetes.
