The Spruce / Molly Watson
Du kan godt ha den foretrukne metoden din for å koke, dampe eller steke myke skallkrabber og ikke vil se lenger. Hvis du derimot er klar til å prøve noe annerledes, bør du vite at grilling av myke skallskrabber er superenkelt og resulterer i søte og bare veldig små, men likevel fantastisk røykende krabber. Den andre fordelen? Forarbeid og opprydding er minimalt.
Soft-shell sesong for blå krabber på østkysten er vanligvis på sens våren og forsommeren.
Hvordan grille dem
- Begynn med en middels varm grill (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over kokeplaten i 3 til 4 sekunder før du trekker den bort fra varmen) og ferske krabber. Du vil beholde smeltet smør eller olje og en pensel også praktisk. Mens grillen varmer, skyll krabbene i rennende kaldt vann. Hvis du ba din fiskehandler om å rense dem for deg, er du i orden. Hvis ikke, må du rengjøre dem (ikke bekymre deg, dette er en grei del enklere enn å rense krabber med tøffere skjell): bruk et par skarpe kjøkkersaks for å klippe av ansiktene, rett bak øynene. Løft deretter opp kanten av det øverste skallet på den ene siden av snittet for å avsløre beige gjeller og trekke dem ut. Gjenta på den andre siden med det andre settet av gjeller. Tapp krabaten over og trekk av "forkleet" på bunnen, det vil vær en lang, tynn trekant på hanner og en bredere på hunner. Sett krabbene dine tørre og de er klare til å grille. Pensle krabbene overalt med smeltet smør eller oljen din og sett dem på den varme grillen. Dekk grillen og la koke til krabbene er lett brunet på kokesiden, 4 til 5 minutter. Tapp krabbene over, pensle med mer smør hvis du vil, og la koke til de er brunet på den andre siden og kokte gjennom omtrent 10 minutter. Bruk tang for å fjerne krabbene fra grillen.
Hvordan servere grillede soft-shell krabber
Server grillede soft-shell krabber varme, varme eller i romtemperatur. At de ikke trenger å bli spist rett av grillen, gjør underholdning med mykskallkrabbe til en uformell anledning.
Du kan servere dem med mer smeltet smør eller, for en deilig forandring, en garlicky aioli eller rød pepper rouille.
Grillede soft-shell krabber fungerer også fantastisk i smørbrød (i stedet for den mer tradisjonelle stekte soft-shell krabaten). Tapp krabaten i en surdeigsbolle drizzed med mer smeltet smør. Det er også velsmakende med rikelig med en av de oppslagene som er nevnt ovenfor, eller et annet alternativ som tilfører en skikkelig sommersmak er en skive av fersk pesto. Ingen grunn til å forgylte liljen utover det, du vil smake på krabben mest av alt.
