Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 3 liter (25 porsjoner)
Rumtopf er en deilig, fuktig fruktkompott som består av en prosess der frukt tilsettes en crock når den blir moden fra juni til oktober, sammen med sukker og overtett rom (108 bevis, 54% eller høyere) for å bevare den. Det er da lov til å sitte i et mørkt, kjølig sted som en kjeller, i seks til ni uker, slik at det om vinteren er klart til å nytes.
Det er en tradisjon at mange familier fornyer seg årlig. Den klassiske oppskriften er en der Rumtopf begynner på sommeren og åpnes nær jul etter at den har hatt god tid til å modnes. Tradisjonelt er faren den som åpner leken og spiser den første hjelpende.
ingredienser
- For hovedfrukten:
- jordbær
- kirsebær
- Ferskener
- aprikoser
- pærer
- druer
- Ananas
- For valgfri frukt:
- plommer
- nektariner
- bjørnebær
- Mirabelle plommer
- Valnøtter
- Rosiner
- For de andre ingrediensene:
- 1 (750 ml) flaske 108-bevis mørk rum per kilo frukt
- 8 gram sukker per kilo frukt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Jordbær i juni og kirsebær i slutten av juni er de første fruktene som går inn i crock. For hvert kilo frukt bruker du et halvt kilo sukker og en flaske (750 ml, omtrent en femtedel av en gallon) med 108-bevis mørk rom.
Vask frukten og fjern skroget, stilken og / eller steinen og legg i crock. Dryss frukten med sukkeret og la den sitte i minst 1 time.
Hell deretter rom over frukten for å dekke. Plasser plastfolie på toppen av væsken, lukk crocken og sett den på et kjølig, mørkt sted til neste frukt frukt er klar til å tilsettes.
Aprikoser og kirsebær tilsettes klassisk i juli og fersken, plommer, druer og nektariner i august. Gjenta prosedyren ved bruk av disse fruktene.
I september er det på tide å tilsette pærer og bringebær.
I oktober tilsettes en halv ananas (utenom sesongen og ofte fra boksen, men nå en tradisjon).
Tips
- For å lage rumtopf trenger du en beholder stor nok til å passe flere kilo frukt og noen få liter rom. En tre-gallon crock er typisk, men gallon hermetisering krukker kan brukes etter behov. Så lenge fartøyet kan lukkes tett, kan du bruke det. Forsiktighet! Meget brannfarlig. Overfast rom kan være svært brannfarlig. Bacardi 151 har til og med en advarsel på etiketten deres og sier at de ikke skal bruke den i flammende drikker. All overdreven alkohol er veldig brannfarlig og bør brukes på egen risiko. Siden du ikke trenger en 150-bevis rom, kan du fortynne Bacardi 151 eller Gosling 151 med vanlig, 80-bevis rom (som er rimeligere) i en omtrentlig forholdet mellom 2 flasker 151 bevis og 3 flasker 80 bevis.
Spise Rumtopf
Rumtopf er bra på toppen av puddinger, iskrem, pundkaker, og du vil kanskje like den plasseres i bunnen av et champagneglass og fylt til toppen med champagne.
Imidlertid ønsker du å bruke rumtopf, husk at frukten er full av alkohol, selv om den ikke smaker veldig sterkt, og bør konsumeres i moderate mengder.
Morsom fakta om rom i Tyskland
Rum har blitt importert til Europa siden 1700-tallet. Den tyske byen Flensburg, på grensen til Danmark, var sete for Vestindisk flåte, som handlet med Jomfruøyene. Derfra ble rom spredt over hele kontinentet og ble, og er fortsatt, brukt i rumtopf for å bevare frukt om vinteren. Noen mennesker tror det ble oppdaget av romimportørene som også ønsket å importere tropisk frukt. Frukten transporterte ikke bra, men da noe av det tilfeldigvis falt i en tønne rom og den forble bevart og spiselig, ble en tradisjon født.
Lær Rum BasicsOppskriftstagger:
- Ananas
- dessert
- tysk
- bokse dag
