Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 15 minutter
- Kok: 105 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 773 | kalorier |
| 39g | fett |
| 59g | karbohydrater |
| 45g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 773 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 39g | 50% |
| Mettet fett 9g | 47% |
| Kolesterol 120 mg | 40% |
| Natrium 817 mg | 36% |
| Totalt karbohydrat 59g | 21% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 45g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fra herskapshusene i Garden District til bittesmå tømmerhytter på bayou har gumbo, en lokal versjon av fransk bouillabaisse, prydet hvert stolt Louisian-bord.
Kokker Merk: Hvis rouxen brenner i det hele tatt, kast den, skyll og tørk av pannen og begynn på nytt. Selv den minste mengden brent roux vil ødelegge hele gumboen.
ingredienser
- 1/2 kopp rapsolje (eller ekstra lett olivenolje)
- 2/3 kopp altmel
- 1 kopp løk (hvit, hakket)
- 1/2 kopp grønne paprika (hakket)
- 1/2 kopp selleri (hakket)
- 3 fedd hvitløk (knust og hakket)
- 2 ss Cajun krydder
- 8 gram pølse (røkt, skåret i tverrgående skiver)
- 2 kyllingbryst halvdeler (terninger)
- 5 1/2 kopp kyllingmasse
- 1 ss Worcestershire saus
- 2 laurbærblad
- 2 kopper ris
- 1 kopp okra (kuttet i tverrsnitt)
- 1/3 kopp persille (fersk, løst pakket, hakket)
- Valgfritt: varm saus, etter ønske
Trinn for å gjøre det
Kombiner oljen og melet sammen i en stor, tung kasserolle. Stek på lav-middels varme, og visp konstant, i ca 12-15 minutter, til den blir fargen på rik melkesjokolade.
Tilsett løk, paprika, selleri, hvitløk og Cajun krydder i rouxen, og fortsett å koke og røre i ca 5 minutter, til grønnsakene begynner å bli møre.
Tilsett røkt pølse og rå kylling og fortsett å koke, rør av og til, i 5 minutter.
Rør aksjen, Worcestershire-saus og laurbærbladene inn i gumboen; bring den til en forsiktig småkoke og stek den, avdekket, i 1 time.
Kok risen i henhold til pakningsanvisningene og sett den til side for å holde den varm.
Tilsett okraen i gumboen og fortsett å småkoke den i 15-20 minutter, til okraen er mør.
Fjern gumboen fra varmen.
For å servere gumboen; legg et øse med varm ris i midten av en stor suppeskål, og tilsett en øsefull varm gumbo. Strø den over litt fersk persille og tilsett varm saus, etter ønske.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- kylling og pølse gumbo
- hovedrett
- cajun
