Granen / Julia Hartbeck
- Totalt: 8 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
Med eller uten valgfri saus gjør denne grunnoppskriften en velsmakende og veldig øm langsomt kokt grytestek. Gryten steker tar bare 15 til 20 minutters forberedelse. Legg alt i sakte komfyren om morgenen, sett det og glem det til middagstid!
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- For grytesteken
- 2 ss vegetabilsk olje (eller ekstra virgin olivenolje)
- Kosher salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 2 ss altmel
- 4 pund biff chuck steke (eller bunn runde)
- 1/2 kopp storfekjøtt (eller vann)
- 2 store løk
- 1 1/2 kilo poteter (ca. 5 eller 6 mellomstore poteter)
- 2 medium gulrøtter (eller mer)
- 1 tørket laurbærblad (1 stort eller to små)
- For valgfri saus
- 1 1/2 ss altmel
- 1 til 2 ss vann (kaldt)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne stekepannen oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Gjør potten steke
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Varm opp 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje i en stekepanne eller stek pannen over middels høy varme.
Granen / Julia Hartbeck
Klapp potten stekt med tørkepapir; fjerne overflødig synlig fett.
Granen / Julia Hartbeck
Krydre potten stekt med salt og pepper, og støv deretter på alle sider med melet.
Granen / Julia Hartbeck
Brun gryten stekt på alle sider i den varme oljen, fjern deretter gryten som stekes på en tallerken.
Granen / Julia Hartbeck
Tilsett 1/2 kopp storfekjøtt eller vann til skillet; rør og skrap bunnen av pannen for å løsne brunede biter. Ta kjelen av varmen og sett den til side.
Granen / Julia Hartbeck
Skjær de 2 store løkene i to på langs. Skrell og skjær dem deretter på tvers i 1/4-tommers skiver. Legg løken i bunnen av en 3 1/2-kvarts eller større crockpot.
Granen / Julia Hartbeck
Skjær omtrent 5 eller 6 middels poteter i 1 tommer til 2-tommers biter. Legg potetene i gryten sammen med løken.
Granen / Julia Hartbeck
Skjær to eller tre gulrøtter i 1/2-tommers tykke omganger. Legg gulrøttene i grønnsakene i crockpot.
Granen / Julia Hartbeck
Legg den brunede gryten stekt på toppen av grønnsakene. Hvis grytesteken ikke passer komfortabelt i gryten, kutt den i to eller tre biter.
Granen / Julia Hartbeck
Hell saftene fra skillet over gryten og grønnsakene.
Granen / Julia Hartbeck
Smak til med litt mer salt og nykvernet svart pepper og tilsett laurbærbladet.
Granen / Julia Hartbeck
Dekk til gryten og stek på den lave innstillingen i 8 til 10 timer, eller på HØY-innstillingen i omtrent 4 1/2 til 5 1/2 time. Grønnsakene skal være møre, og steken er nesten i ferd med å falle fra hverandre. For en strimlet stek er lengre bedre.
Granen / Julia Hartbeck
Fjern steken og grønnsakene til et serveringsfat. hold den varm til serveringstiden.
Granen / Julia Hartbeck
Valgfri saus
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Skum av fettet eller sil væskene i en fettutskiller.
Granen / Julia Hartbeck
Hell de anstrengte væskene i en kjele. Kok opp væskene over høy varme. Reduser varmen til middels lav og fortsett å koke til den er redusert til ca. 1 til 1 1/2 kopp. Smak til og juster krydderne.
Granen / Julia Hartbeck
Kombiner 1 1/2 ss mel til alle formål med 1 til 2 ss kaldt vann; bland til den er jevn og godt blandet.
Granen / Julia Hartbeck
Tilsett melblandingen i de reduserte væskene og fortsett å koke til den er tyknet.
Granen / Julia Hartbeck
Server over grytesteken og grønnsakene og nyt!
Granen / Julia Hartbeck
Tips
- Karamelliseringen oppnådd ved å bryne storfekjøttet først kan forbedre smaken, fargen og teksturen betydelig, men det er ikke helt nødvendig. Hvis du har kort tid, kan du utelate olivenoljen og de 2 ss melet og legge det erfarne storfekjøttet i sakte komfyren uten å bryne. De beste kuttene for stekestekken er ofte merket "grytestek." For en mest smakfull og saftig storfekjøtt, bruk en mager chuck stek, rund bunn eller rumpestek. En stein med syv ben er et annet utmerket alternativ, men den er ganske stor, så pass på at din sakte komfyr er stor nok til å imøtekomme den. Eller du kan be slakteren om å kutte den i to. Lavt stivelsespoteter, som rødhudet eller rundhvitt, er det beste valget for sakte komfyr fordi de holder godt. Du kan bruke pastinakk, kålrot, rutabaga eller andre rotgrønnsaker i denne retten. Hvis du legger til en mer delikat grønnsak, for eksempel frosne erter eller grønne bønner, må du vente til omtrent 30 minutter før steken er klar. For italiensk smak, tilsett en 14, 5-unse kan terninger eller knuste tomater til steken sammen med 2 fedd med hakket hvitløk og 1/2 ts tørket basilikum. Bytt ut en del av vannet eller storfebestanden med rødvin for en rikere smak. Bruk en cabernet, merlot eller en annen tørr rødvin av god kvalitet.
Oppskriftstagger:
- Storfekjøtt
- langsom komfyr steke
- middag
- amerikansk
