delectus / Getty Images
Tyske Riesling-vinetiketter er beryktet for å være tungvint å tyde og kan skremme forbrukere fordi de ofte inneholder store ord, med mye forvirrende klassifiseringslingo. Hvis du imidlertid bare tar noen få øyeblikk på å lære nøkkelordene å lete etter og noen få store Riesling-regioner, vil du avklassifisere Riesling-etiketter på kort tid.
Kvalitetsklassifiseringen av Riesling starter med den grunnleggende bordvinen Tafelwein og fortsetter til en betegnelse på nivå 5 av Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - oversatt til "kvalitetsvin med attributter." Dette er kvalitetsklassifiseringen av den kjennetegnet vinetiketten ovenfor. På dette nivå-fem kvalitetsklassifiseringen starter klassifiseringssystemet "modenhet" for å ytterligere utpeke hvem som er hvem i den tyske Rieslings verden.
Modningsklassifiseringssystemet kommuniserer da druen ble plukket, så det er en indikator på den innledende druesukkernivået, ikke de endelige flaskeres resterende sukkernivå. Vinene i stigende modenhetsnivå er som følger:
Kabinett
Dette er Riesling-klassifiseringen som er laget av druene som er minst modne, og produserer den letteste stilen til Riesling-vin. De har en tendens til å ha lavere alkoholnivå (i området 8 til 10%) og lages ofte i en tørr stil. Som en Riesling-vin er dette et fantastisk alternativ for sammenkobling med et bredt spekter av matvarer. Vurder å koble en tørr Kabinett med sushi, skalldyr, geitost eller thaimat.
spatlese
Bokstavelig talt oversatt som "sen plukking", refererer det til Riesling-druene som plukkes sent i høstsesongen. Denne Riesling har vanligvis en middels kropp og øker smaksintensiteten, på grunn av sine ekstra solskinnsdager. Denne Riesling-klassifiseringen kan lages i en tørr eller søt stil. Vurder å parre den tørrere formen med kremede sauser, rike fjærkre- eller svinekjøttbaserte retter eller krabbe; beholde den søtere versjonen av Riesling til servering med asiatisk eller meksikansk mat - noe med litt krydder.
Auslese
Oversatt som "utplukket", betegner det modne druer plukket ut fra en bestemt klynge bær. Denne Riesling kan også utformes til enten en tørr eller en søt versjon. Dette er den første Riesling-serien som kan ha ekte dessertvinstatus. Imidlertid er mange auslese viner laget i tørr stil og sørger for en elegant sammenkoblingspartner for hjerteligere måltider.
Beerenauslese (BA for kort)
Denne Riesling er laget til luksuriøse dessertviner som er oppsøkt for deres kompatibilitet med et utall dessertalternativer, men spesielt ferskenbaserte desserter, karamellydigheter og til og med foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA for kort)
Oversatt som "tørr bærplukking" betegner en sen høsting, Botrytis plukking, der bærene har begynt å krympe seg på vintreet, og konsentrer sukkeret. Disse Trockenbeerenauslese-vinene er de ultrakonsentrerte, nektarlignende dessertviner som kan kreve en god pris. Gi dem en tur med blåmuggost, eplepai, fruktfylte desserter og søte godbiter generelt.
Eiswein
Dette er de berømte dessertvinene som høstes fra høykonsentrerte druer som faktisk har frosset ned på vintreet og deretter presset for å produsere en rik avkastningsrik vin med høy smak.
Det er også etiketter for resterende sukkerindikatorer du må huske på: hvis vinen er tørr, er den merket som Trocken (tørr); Halbtrocken (tysk for "halvtørr", som betyr "tørr") og husk at søtere Rieslings kan lages i enten Kabinett, Spatlese, Auslese eller Beernauslese (BA) og Trockenbeerenauslese (TBA) -stil, det kommer bare an på balanse mellom surhet, sukker, pH og alkohol.
