Granen
- Totalt: 8 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 929 | kalorier |
| 55g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 73g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 929 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 55g | 70% |
| Mettet fett 23g | 115% |
| Kolesterol 258 mg | 86% |
| Natrium 920 mg | 40% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 73g | |
| Kalsium 189 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En langsom komfyr er det perfekte stekekjøretøyet for lamskaft som faller ned fra beinet. Lammeskanker er et snitt hentet fra enten skulderen (foreshanken) og armen til et lam eller den øvre delen av benet (bakskaftet).
Skaftene er fulle av bindevev, og er som sådan noe av det tøffeste kjøttet på dyret, noe som gjør dem til en perfekt kandidat for lang, langsom tapping for å mørne det tøffe kjøttet.
Denne lammeskankoppskriften er smaksatt med hvitløk, løk, sopp, urter, rødvin og tomater. For å redusere fettet, kjøles ned natten etter tilberedningen, skrap av det sammensatte fettet og varm opp igjen før servering.
Hvitløksfeddene er ekstremt milde når de tilberedes hele. Hvis du liker en sterkere hvitløkssmak, hakker du litt av hvitløken før du legger den til sakte komfyren.
ingredienser
- 1 søt løk (skivet, skilt i ringer)
- 4 lammeskanker (skyllet, klappet tørt)
- 1 ts Worcestershire saus
- 1 ts kosher salt
- Dash av svart pepper (nykvernet)
- 1 ts olivenolje
- 10 hvitløksfedd (hele kuttet i to, skrellet)
- 8 gram sopp (børstet rent, kuttet i to)
- 1/2 kopp rødvin
- 1/2 kopp oksekjøtt buljong (dobbel styrke)
- 1 (14 ounce) tomater (terninger)
- 1 ts oregano (tørket)
- 1 teskje basilikum (tørket)
- 4 kvist timian (fersk)
- 1 ts allehånde (bakken)
- 1 lite laurbærblad (i to deler)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene dine.
Granen
Fordel skiver og separerte løkringer på bunnen av sakte komfyren.
Granen
Gni lammeskanker med Worcestershire-saus, og dryss deretter over salt med pepper.
Granen
Varm en tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje og brun lammeskanken.
Plasser brunede lammeskanker sammen med eventuelle brunede biter fra stekepannen i sakte komfyr, på toppen av løken. Topp med hele hvitløksfedd og sopp.
Granen
Bland sammen en 1/2 kopp rødvin, 1/2 kopp oksekjøtt, 1 boks tomater, 1 ts oregano, 1 ts basilikum, 4 kvist timian, 1 ts allehånde og 1 laurbærblad i en middels bolle. Hell blandingen over grønnsakene og lammeskanken.
Granen
Stek på lavt i 6 til 8 timer eller til de er møre. Smak og juster krydder om nødvendig.
Granen
Server med pannajuicer og grønnsaker.
Granen
Nyt.
Tips
- Det kan være lurt å gjøre dette til en dag i forveien og kjøle seg ned. På denne måten kan du enkelt skrape bort overflødig fett fra sjusen før du varmes opp og serverer.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- amerikansk
- falle
