Westend61 / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Tsjekkisk lever-melkesuppe eller polevka z jatrove knedlicky er en favoritt forrett før en stor festmåltid med stekt and eller svinekoteletter med brøddupp og ristet rødkål.
Den beste leveren å bruke til melbollene er leveren til leggen, fordi den er mør med et minimum av flust.
ingredienser
- For suppen:
- 2 pund biffhalsbein (eller 1 kilo storfekjøttchuck eller annet suppekjøtt)
- 1 stor løk (finhakket)
- 2 store gulrøtter (skrellet)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ribbestangselleri
- 1 ts salt (eller etter smak)
- 1/4 ts pepper (eller etter smak)
- Salt og svart pepper etter smak
- For lever Dumplings:
- 1 pund leggelever (kvist og årer fjernet og malt to ganger)
- 1 stort egg
- 1/2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts salt (eller etter smak)
- 1/4 ts pepper (eller etter smak)
- 1 1/2 kopp brødsmuler (mer eller mindre)
- Valgfritt: sprutmelk (hvis for tykk)
Trinn for å gjøre det
Lag suppen
Samle ingrediensene.
I en stor kjele, legg beinhalsebein, løk, hele gulrøtter, tomatpuré, hel ribbe selleri og 6 kopper vann.
Kok til kjøttet er mørt. Sil, og reserver buljongen. Sett buljongen tilbake i kasserollen og juster krydder med salt og pepper.
Gjør humplings
Samle ingrediensene.
I en stor bolle kombiner du malt lever, egg, hvitløk, salt og pepper etter smak og brødsmuler, og juster med melken hvis den er for tykk.
Form til baller i valnøttstørrelse. Kok opp buljongen, og slipp meliene. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og la det småkoke delvis i 15 minutter.
Mens dumplings lager mat, kutt du kjøtt fra bein i biter av små størrelse og skjær gulrøtter og selleri i biter av små størrelse.
Når melboller tilberedes, returnerer du kjøtt og grønnsaker til suppe, hvis ønskelig, men de fleste tsjekkiske leverduppsupper har en klar buljong.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- østeuropeisk
- familiemiddag
