Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 803 | kalorier |
| 38g | fett |
| 58g | karbohydrater |
| 56g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 803 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 38g | 49% |
| Mettet fett 10g | 52% |
| Kolesterol 145 mg | 48% |
| Sodium 1794 mg | 78% |
| Totalt karbohydrat 58g | 21% |
| Kostholdsfibre 6g | 21% |
| Protein 56g | |
| Kalsium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Beef stroganoff er en klassisk russisk hovedrett som tradisjonelt kombinerer kutt biff med en rømme saus og sopp. I dag serveres vanligvis storfekjøtt-stroganoff over ris- eller eggnudler, som det er i denne meierifrie ta på den tradisjonelle oppskriften. Bruk de kuttene biff du foretrekker.
ingredienser
- 20 til 24 gram biff indrefilet
- 1 ss svart pepper (grovmalt, pluss mer etter smak)
- 1 ts salt (pluss mer etter smak)
- 1/4 kopp pluss 2 ss olivenolje (delt, pluss mer for å strø)
- 2 kopp sopp (hakket knapp eller crimini sopp)
- 2 ss mel
- 1/2 kopp biff buljong (eller grønnsaksbuljong)
- 2/3 kopp soyayoghurt
- 1/3 kopp soyamelk
- 1 ss sennep (Dijon)
- 8 gram eggnudler (brede)
- Pynt: persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gni biffene med pepper og salt.
Varm en spiseskje olivenolje i en storbunnet stekepanne over middels høy varme, og stek biffene, snu en gang, til de er kokt etter ønske, omtrent 3 til 6 minutter.
Fjern biffene fra stekepannen, tilsett en spiseskje olivenolje og surr soppen til de er brunet. Fjern fra varme.
Kok opp en gryte med vann, tilsett nudlene og la koke til den er mør. Tøm og sett til side.
Varm den resterende olivenoljen i en liten kjele over svak varme og visp inn melet, mens du rører konstant til den er kombinert. Tilsett oksekjøtt, soyayoghurt, soyamelk og Dijon sennep til de er godt kombinert. Kok til de er litt tykne og tilsett salt og pepper etter smak.
For å servere, del nudlene på individuelle serveringsplater, kast med olje og persille. Legg biffene og soppen på toppen av nudlene og hell sausen over fatet.
Nyt!
Tips
- Å kjøpe små indrefiletsteker vil spare deg for tid da de ikke trenger å bli kuttet. Du kan også kjøpe to store biffer og dele dem selv. Skjær mot kjøttet av kjøttet for å holde det saftig.
Oppskriftsvarianter
- I stedet for å bruke eggnudler, kan du servere stroganoff over ris, poteter eller courgette-nudler. Hvis mørbradbiff ikke er et alternativ, fungerer biffkjøtt akkurat det samme. Hvis du er lite på storfekjøtt, kan du bulk den med grønnsaker som skiver zucchini. Alternativ melkefri melk som du kan bruke inkluderer cashewkrem, kokosmelk, mandelmelk eller rismelk.
Oppskriftstagger:
- soya
- middag
- østeuropeisk
- falle
