Jamie Grill / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 133 | kalorier |
| 0g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 133 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er en klassisk kosher conundrum: Potetmos er et klassisk par med Thanksgiving kalkun og saus, men de fleste potetmosoppskrifter inneholder smør, melk eller krem. Derfor, hvordan kan kosherholdere glede seg over en tradisjonell Thanksgiving-meny uten å ty til transfettbelagt margarin og fuccreamer? Ganske enkelt, som det viser seg.
ingredienser
- 1 1/2 pounds Yukon gullpoteter (skrellet, hakket)
- 2 til 4 ss soyamelk
- Løkpulver (etter smak)
- Hvitløkspulver (etter smak)
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- Valgfritt: Extra virgin olivenolje (eller ikke-hydrogenert margarin)
- Valgfritt: Basilikum (eller tyme eller gressløk, fersk, hakket)
Trinn for å gjøre det
Legg de skrellede og kuttede potetene i en stor, tung kasserolle eller gryte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 1 tomme. Kok opp på middels høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 til 25 minutter, eller til du lett kan stikke potetene gjennom med en gaffel.
Tøm potetene i et dørslag, og reserver litt av kokevannet. Sett potetene tilbake i potten og mos med en potetmaskin, gaffel eller visp.
Tilsett soyamelk og / eller litt av det reserverte potet kokevannet ca 1 ss om gangen mens du fortsetter å mase til du oppnår din foretrukne konsistens.
Smak til med smak av løkpulver, hvitløkspulver, salt og nykvernet pepper. Tilsett om ønskelig olivenolje og / eller ikke-hydrogenert margarin etter smak. Ikke vær sjenert over å smake på potetene mens du krydder spuds, ettersom du vil ha det helt riktig.
Rett før servering, topp med (eller bland inn) favoritthakkede friske urter.
Tips
- Ikke bekymre deg for mangelen på bestemte ingrediensmengder. Smak mens du går, og bruk (eller utelat) det krydder du liker best. Hvis du liker en mer rustikk tekstur, kan du koke potetene i skinnene og mase dem sammen med potetene. Hvis potetene er små, kan du la dem være hele når du koker dem. For bedre smaksfordeling, dryss krydderne jevnt over potetene før du blander dem i. Foretrekker du å unngå soya? Prøv andre melkeerstatninger, for eksempel mandel- eller kokosmelk. Bland en liten skvett i en skje med poteter og smak først til. Du kan også bruke potetkokende vann eller kylling eller grønnsaksbuljong til å tynne og glatte potetene. Stivelsesholdige poteter som Russets lager det fluffeste moset, men de er ikke den mest smakfulle potetene. Hvis du vil ha fluffete potetmos med god smak, må du sammen halve russeter og halve Yukon Golds.Kutt ikke potetene for små før du koker dem. Når mer overflate blir utsatt, kommer mer vann i potetene mens de lager mat - og det betyr et mindre smakfullt sluttprodukt.
Oppskriftsvarianter
- Hvitløk potetmos: Sauter 2 til 3 hakkede hvitløksfedd i olivenolje i ca 1 minutt, tilsett potetene i stedet for hvitløkspulveret. Lav komfyrke melkefrie potetmos: Kombiner alle ingrediensene i sakte komfyren og kok opp på lavt i 6 til 7 timer. Mos med en potetmaskin til den er jevn.
Oppskriftstagger:
- soya
- sidefat
- kosher
- familiemiddag
