Definisjon av grønnsaken kjent som kålrabi

Kohlrabi får navnet sitt fra den tyske "kohl" for kål og den latinske "rapa" for kålrot. Det ser ut som en rot, men det er faktisk en knoll og cruciferous (også kalt Brassica-grønnsaker) som kål, grønnkål, blomkål og brokkoli.

Hva er cruciferous grønnsaker

"Cruciferous" er det vitenskapelige navnet på en gruppe grønnsaker som inkluderer blomkål, kål, hagekress, bok choy, brokkoli, rosenkål, kålrabi, pepperrot, grønnkål, collard greener, rutabaga og mer. Navnet er avledet fra New Latin for "tverrgående", og refererer til formen på deres blomster hvis fire kronblad ligner et kors.

Fordelene med cruciferous grønnsaker

Kryssende grønnsaker inneholder mange antioksidanter som vitenskapelig forskning har bevist kan gi beskyttelse mot visse kreftformer. I tillegg er de alle inneholder fiber, vitaminer og mineraler.

Hvordan Kohlrabi ser ut og smaker

Pærene er omtrent på størrelse med en appelsin og kommer i blekegrønne og lilla varianter. Unge grønne pærer har en reddik-agurksmak og unge lilla pærer har en tendens til å ha en krydret smak. Bladene, som smaker som grønnkål, kasseroller eller kål, kan dampes, kokes eller tilsettes supper. Kohlrabi er tilgjengelig året rundt med høysesongen i juni og juli.

Hvordan forberede Kohlrabi

Hvis bladene fremdeles er festet, kutter du dem fra pærene og kjøler separat i plastposer. Kohlrabi pærer vil holde opptil en uke eller mer, og bladene vil holde i flere dager.

For å klargjøre, vask pærene og kutt av topp og bunn og skrell, fjern eventuelle åpenbare fibre. Riv, terning eller tynt skive og spis rå, kokt eller dampet, eller i supper eller gryteretter.

Kohlrabi er en østeuropeisk favoritt

Kohlrabi vokser i mange østeuropeiske hjemmehager sammen med rødbeter, poteter, gulrøtter, pastinakk og kål, som klarer seg godt i et kaldt klima og kan lagres hele året.

Kohlrabi er en prins innen kålklanen. Den største svakheten er at den er lite kjent og sjelden vokst. Men kokker som er kjent med kålrabi, premierer den for den bulblike stengelen som dannes ved jordlinjen, samt de store, tykke bladene som vokser fra pærene.

Fremgangen vestover vil sannsynligvis fortsette, da amerikanere utvider ganen og hagene sine. Hvis du ikke er en kålelsker, er det godt å vite at kohlrabis smak er mildere enn enten brokkoli eller kål.