Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 10 til 12 porsjoner
Andefettet gjør disse kjeksene spesielt møre og deilige. Hvis du ikke gir ditt eget andefett, kan du finne det i noen dagligvarebutikker og spesialmarkeder. Det er også tilgjengelig gjennom Amazon.com og andre nettbutikker.
For lette, flassende kjeks, bland og arbeid deigen så lite som mulig, bare til deigen er fuktig og holder sammen. Når du skjærer deigen med kjeksskjæret, må du ikke vri. Forsøk å huske å kutte opp og ned. Vridning kan føre til at de reiser seg lop-sidig når de baker.
ingredienser
- 2 og 1/4 kopper mel til alle formål (ca. 10 gram)
- 1 ss pluss 1 ts bakepulver (helst aluminiumfritt)
- 1/4 ts natron
- 3/4 ts salt
- 4 ss andefett (avkjølt i ca 20 minutter i fryseren til den er fast)
- 1 kopp kald godt ristet karnemelk
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 425 F.
Line en stekeplate med pergamentpapir.
I en middels bolle kombinerer du mel, bakepulver, brus og salt. Visp til blanding grundig.
Arbeid det kjølte / frosne andefettet inn med en kringleblender til blandingen ligner et måltid. Tilsett buttermilk og rør til det bare er fuktet. Vend ut på en melet overflate og elt bare 2 til 4 ganger. Deigen blir myk.
Klapp forsiktig inn i en sirkel som er omtrent 3/4 inches tykk. Skjær ut med kjeksskjær og ordne på den tilberedte bakeplaten. Sett sammen utklippene av deigen og klapp igjen i en liten sirkel. Arbeid deigen så lite som mulig.
Stek kjeksene i cirka 12 til 15 minutter, til de er gyldenbrune.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- sør-
- familiemiddag
