Boller med krydder.
Jasmina007 / Getty Images
Antallet urter og krydderproduserende planter som vokser naturlig i Hellas, er imponerende. Generasjoner av greske kokker har fokusert på mange som har blitt essensielle for tradisjonell gresk matlaging. De siste årene har det imidlertid vært en økning i importerte urter og krydder, hvorav noen umiddelbart har blitt populære, mens andre mindre. Urter og krydder kan du finne ferske og tørkede, flakede og hele, som blader og stilker, som frø, i frø og andre varianter.
Bruk friske urter
For autentisk gresk matlaging, bruk ferske urter når det er mulig. Hvis tørket er nødvendig, beregnes konverteringshastigheten vanligvis til en teskje tørket til 1 ss fersk.
Tips
- Hvis urten er tilgjengelig i tørkede blader, er dette alltid et godt valg i stedet for malt tørkede urter fordi mer av smaken og aromaen beholdes i bladbitene. For å frigjøre all den fantastiske lukten og smaken, gni bladene mellom fingrene.
Krydder skal holdes i lufttette glasspanner
For å få mest mulig ut av krydderet ditt, er det tre redskaper du bør ha på kjøkkenet ditt:
- En pepperkvern med justerbar malestørrelse En mørtel og pestleA krydderjern
Det er ingen urt som definerer gresk matlaging
På grunn av mange urter og krydder som brukes daglig, er det ingen urt eller krydder som definerer gresk matlaging. Det er imidlertid en liste over urter og krydder, begge er hjemmehørende i Hellas og importert, som du finner ofte i oppskrifter på gresk mat. Listene inkluderer det engelske navnet på hver urt eller krydder, den greske alliterasjonen (gresk ord på engelske bokstaver), uttaleveiledning og det greske navnet.
