Rachel Husband / Getty Images
Å tørke urter er en fin måte å utvide smaken på en rik avling. Det fungerer best med urter som laurbærblad, oregano, rosmarin, salvie og timian, og det er et par metoder du kan bruke. Den raskeste måten bare skjer med mikrobølgeovn.
Tørking av urter
Tradisjonelt henges urter til tørk. Dette lavteknologiske alternativet krever å knytte rene urter i bunter etter stilkene med vanlig kjøkkentråd, bomullsstreng eller gummibånd. De blir deretter hengt opp ned for å tørke på et kjølig, helst ikke solfylt sted til de er helt tørket ut. Dette kan ofte ta opptil noen uker.
Heldigvis, hvis du ikke vil vente eller har ekstra urtørking, er det raskt og enkelt å tørke urter i en mikrobølgeovn i stedet.
Tørking av urter i mikrobølgeovn
Alt som trengs er to veldig enkle trinn for å tørke urter i mikrobølgeovnen:
- Forsikre deg om at urtene først er pirkende rene. Vask urtene i kaldt vann, sving dem rundt for å fjerne smuss eller støv fra bladene. Løft urtene ut av vannet og klapp dem tørt grundig med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle. Fjern og kast eventuelle stilker. Legg de rensede urtebladene i ett lag på en mikrobølgeovnbar plate. Mikrobølgeovn dem i 30-sekunders økter, snu bladene mellom hver økt. Gjenta til bladene er helt tørre og sprø. Vanligvis vil dette ta 4 til 6 økter (totalt 2 til 3 minutter mikrobølgetid).
Hvilke urter å tørke
Når det gjelder tørking, er ikke alle urter skapt like. Delikate bladgrønner mister rett og slett for mye av smaken når de tørkes. Hjerteligere, woodier urter kan imidlertid tåle å være dehydrert og har fremdeles rikelig med smaker å dele. Dette er de beste urtene å tørke:
Ikke bry deg om å tørke skjøre urter som persille eller basilikum. Kjørvel, dill og koriander faller i samme kategori. Slike ømme bladrike urter vender seg bare til vagt smaksatt støv når det er tørt. Prøv å fryse dem i stedet for å bevare deres fulle smak.
Et unntak fra regelen er mynte. Tørket mynte har ikke den samme livlige smaken som den gjør når den er fersk. I noen bruksområder - for eksempel salatdressinger og marinader - kan den mer myke, mer salte smaken være ganske behagelig.
Hvordan lagre tørkede urter
Når urtene er tørre, er det viktig å oppbevare dem riktig. Det er best å oppbevare tørkede urter i lufttette beholdere, for eksempel glasskrukker. Du kan også gjenbruke krukker som tidligere hadde andre krydder og urter.
Mange liker å lagre urter så hel som mulig, og smuldrer dem bare når det er på tide å tilsette urten til maten. Hvis du vil bryte dem opp slik at de får plass i glass eller du trenger å pakke dem tett, er det greit også.
